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葡萄酒過濾后有泡沫是正常現象。
產生泡沫的原因有以下兩點:
1、葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫;
2、在你飲用時,取酒工具帶生水、臟物之類。
此外白沫多證明發酵活性高,酵母活動劇烈,發酵結束后可放心飲用。由于白沫是發酵時產生二氧化碳造成的,所以瓶蓋不能蓋嚴,否則容易爆瓶,正常發酵要一個月時間,若想增加酒精度,則需要加入六到十分之一的糖。
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