<strike id="cakm0"></strike>
  • <button id="cakm0"><dl id="cakm0"></dl></button>
  • <samp id="cakm0"><tbody id="cakm0"></tbody></samp>
    <samp id="cakm0"><pre id="cakm0"></pre></samp><ul id="cakm0"></ul>
    <strike id="cakm0"></strike>
    <li id="cakm0"></li>
  • <ul id="cakm0"></ul>
  • 更多精彩內(nèi)容,歡迎關(guān)注:

    視頻號
    視頻號

    抖音
    抖音

    快手
    快手

    微博
    微博

    風(fēng)干雞配方是什么

    文檔

    風(fēng)干雞配方是什么

    1、初處理:用噴燈將宰殺治凈的白條雞表面絨毛燎凈,使雞皮微微發(fā)黃、收緊。燎烤雞身,使雞皮收緊。2、腌漬:鍋內(nèi)下食鹽、大紅袍花椒(500克鹽加入50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾涼。將雞表面依次搓上一層花椒鹽。用小刀從腹腔開口處伸入,將胸腔上兩側(cè)肉厚的地方各劃一刀以便入味,再用鉗子從腹腔開口處將雞胯骨夾斷便于整形,將雞小腿塞入腹腔,將兩只雞翅交叉把雞頭別起,用小刀在雞胸兩側(cè)上和雞大腿處各劃開一個(gè)小口便于入味,靜置腌制兩小時(shí)。刀割鉗絞,劃開肉厚的部位,便于入味。盤雞鎖頭,防止鹵時(shí)斷開。用清水將表面雜質(zhì)清洗干凈后下入冷水鍋中焯透,撈出時(shí)開口朝下,將腹腔內(nèi)的雜質(zhì)一并控凈。
    推薦度:
    導(dǎo)讀1、初處理:用噴燈將宰殺治凈的白條雞表面絨毛燎凈,使雞皮微微發(fā)黃、收緊。燎烤雞身,使雞皮收緊。2、腌漬:鍋內(nèi)下食鹽、大紅袍花椒(500克鹽加入50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾涼。將雞表面依次搓上一層花椒鹽。用小刀從腹腔開口處伸入,將胸腔上兩側(cè)肉厚的地方各劃一刀以便入味,再用鉗子從腹腔開口處將雞胯骨夾斷便于整形,將雞小腿塞入腹腔,將兩只雞翅交叉把雞頭別起,用小刀在雞胸兩側(cè)上和雞大腿處各劃開一個(gè)小口便于入味,靜置腌制兩小時(shí)。刀割鉗絞,劃開肉厚的部位,便于入味。盤雞鎖頭,防止鹵時(shí)斷開。用清水將表面雜質(zhì)清洗干凈后下入冷水鍋中焯透,撈出時(shí)開口朝下,將腹腔內(nèi)的雜質(zhì)一并控凈。

    1、初處理:用噴燈將宰殺治凈的白條雞表面絨毛燎凈,使雞皮微微發(fā)黃、收緊。燎烤雞身,使雞皮收緊。

    2、腌漬:鍋內(nèi)下食鹽、大紅袍花椒(500克鹽加入50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾涼。將雞表面依次搓上一層花椒鹽。用小刀從腹腔開口處伸入,將胸腔上兩側(cè)肉厚的地方各劃一刀以便入味,再用鉗子從腹腔開口處將雞胯骨夾斷便于整形,將雞小腿塞入腹腔,將兩只雞翅交叉把雞頭別起,用小刀在雞胸兩側(cè)上和雞大腿處各劃開一個(gè)小口便于入味,靜置腌制兩小時(shí)。刀割鉗絞,劃開肉厚的部位,便于入味。盤雞鎖頭,防止鹵時(shí)斷開。用清水將表面雜質(zhì)清洗干凈后下入冷水鍋中焯透,撈出時(shí)開口朝下,將腹腔內(nèi)的雜質(zhì)一并控凈。

    3、鹵制:高湯80斤加入兩袋香料、醬油12千克、甜面醬(舀入少量高湯化開后下鍋,避免糊底)1500克、味精1千克,燒開后下入腌好的雞20只,香料包一個(gè),加入高度白酒250克后攪勻,壓上箅子,加重物,煮兩小時(shí)后出鍋,自然涼透。鹵制過程中,用勺子插入鍋底,攪動轉(zhuǎn)圈,使雞均勻上色。煮2小時(shí)待雞皮微微變皺時(shí)即可出鍋。

    4、香料配方:花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香葉6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陳皮30克、蓽撥30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、檳榔片20克、羅漢果3個(gè)。以上香料裝入一個(gè)料包,每次鹵制20只雞,可循環(huán)使用兩次。

    5、風(fēng)干:把鹵好的雞掛在風(fēng)干室(溫度控制在20℃以下),陰干3-5天,待雞表面風(fēng)干、肉質(zhì)發(fā)硬、顏色為棗紅時(shí)取下,掛入風(fēng)干室陰干變硬。

    6、熏制:鍋上架箅子,先擺入雞,開火加蓋,將鍋預(yù)熱后,從箅子中間的空隙處撒入糖100克,加蓋燒至上煙,40秒后停火,再燜3-5分鐘即可開蓋取出。

    文檔

    風(fēng)干雞配方是什么

    1、初處理:用噴燈將宰殺治凈的白條雞表面絨毛燎凈,使雞皮微微發(fā)黃、收緊。燎烤雞身,使雞皮收緊。2、腌漬:鍋內(nèi)下食鹽、大紅袍花椒(500克鹽加入50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾涼。將雞表面依次搓上一層花椒鹽。用小刀從腹腔開口處伸入,將胸腔上兩側(cè)肉厚的地方各劃一刀以便入味,再用鉗子從腹腔開口處將雞胯骨夾斷便于整形,將雞小腿塞入腹腔,將兩只雞翅交叉把雞頭別起,用小刀在雞胸兩側(cè)上和雞大腿處各劃開一個(gè)小口便于入味,靜置腌制兩小時(shí)。刀割鉗絞,劃開肉厚的部位,便于入味。盤雞鎖頭,防止鹵時(shí)斷開。用清水將表面雜質(zhì)清洗干凈后下入冷水鍋中焯透,撈出時(shí)開口朝下,將腹腔內(nèi)的雜質(zhì)一并控凈。
    推薦度:
    為你推薦
    資訊專欄
    熱門視頻
    相關(guān)推薦
    什么是金絲葫蘆 浮粉是什么樣子 空無自性是什么意思 羥基有什么性質(zhì) 如何自制狗狗蔬菜棒和肉條 蒙古包怎么形容 饑荒海灘導(dǎo)入人物mod怎么用 范冰冰和霍思燕演的電影叫什么名字 魚是高蛋白的食物嗎 和偽戀差不多的動漫有那些 道士十五狗全區(qū)橫著走是什么意思 能夠發(fā)生取代反應(yīng)的官能團(tuán)有哪些 關(guān)于反思成長的句子 脾臟有多重要為什么經(jīng)常聽說有人脾臟破了然后就要命了 表達(dá)珍惜時(shí)間的格言和警句 保鮮膜可以包熱的東西嗎 提問皮蛋很澀口怎么辦 有沒有和吞噬星空相似的好看小說 百日草的生態(tài)習(xí)性是怎樣的 衛(wèi)生間地漏反水是什么原因造成的 帶別有的哪些成語 電視劇權(quán)力的游戲劇情介紹 西安機(jī)場附近有什么好點(diǎn)的小吃 zks是什么幣 正宗南昌拌粉怎么做 人流半個(gè)月后hcg多少正常 黎明跟劉德華演的電影叫什么 比亞迪元輪轂是什么做的 陳曉版神雕俠侶丐幫大會第幾集 金稻蒸臉器對皮膚好嗎 什么動物過街被打 蕓汐傳中母憑子貴是哪一集 宋代那個(gè)時(shí)期最混亂 十分位的4與十位的4差多少 冰箱側(cè)面掛福字可以嗎 備孕可以喝可樂嗎 侄女是否直系親屬 6000瓦一小時(shí)多少度電 農(nóng)村種植什么藥材最賺錢 關(guān)于win7麥克風(fēng)偵聽功能
    Top 久久综合久久精品| 国产精品100页| 日韩精品一区二区三区大桥未久| 国产精品乱码在线观看| 免费精品国产自产拍在| 久久久精品人妻一区亚美研究所| 国产成人精品久久一区二区三区av| 老司机无码精品A| 麻豆精品久久久久久久99蜜桃| 久久精品国产一区二区三区日韩| 精品久久人人做人人爽综合| 国产精品无码翘臀在线观看| 国内精品久久久久影院亚洲| 精品一区二区三区东京热| 国产精品看高国产精品不卡| 97久久综合精品久久久综合| 七次郎在线视频精品视频| 国产精品视_精品国产免费| 呦交小u女国产精品视频| 亚洲国产精品久久久久秋霞影院| 久久夜色精品国产噜噜| 精品视频在线免费观看| 韩日美无码精品无码| 精品乱子伦一区二区三区高清免费播放 | 亚洲国语精品自产拍在线观看| 中文字幕在线精品视频入口一区| 亚洲国产一成久久精品国产成人综合| 国产精品视频视频久久| 蜜臀91精品国产高清在线观看| 亚洲Av永久无码精品黑人| 亚洲精品无码久久久久秋霞| 99视频精品国在线视频艾草| 国产精品久久久久久福利漫画| 91精品一区二区三区在线观看| 久久无码国产专区精品| 91精品国产福利在线观看| 亚洲国产精品xo在线观看| 亚洲国产精品综合久久2007| 亚洲精品第一国产综合野| 999久久久免费精品国产| 无码国产精品一区二区免费式影视|