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魚是高蛋白的食物,魚類食品含有較豐富的動物性蛋白質,脂肪含量較肉類少,但質量較好,無機鹽含量比肉類高些,魚類食品含水分較多,煮熟后容易消化。
秋冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。
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