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發酵茶。高山紅茶是在高山上產的茶采用紅茶的工藝做出來的茶。
高山紅茶的制作系采用優良的千米高山的英山縣荒野茶樹鮮葉,先經萎凋、手篩、揉捻、發酵、古法烘焙、揀茶、補火提香等工序制成。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名,屬于全發酵茶類。
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