可以放蔥段和料酒去腥。雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜,制作原料主要有雞、水、調(diào)料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,雞湯還可以起到提高人體免疫功能的作用。鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
食用宜忌:科學(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,并還可能含有激素殘留,長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,雞肉食用量對(duì)人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
所以,想真正補(bǔ)身體,建議還是多吃些有營(yíng)養(yǎng)的水果蔬菜,最好減少吃雞肉了!雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。雞湯有溫補(bǔ)作用,有炎癥的人不能溫補(bǔ),會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。