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黃燜仔鵝的做法：
1、將鵝肉洗凈，瀝干水，切成三厘米見方的塊狀；
2、仔姜洗凈去皮，切成小菱形片；
3、鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4、炒勺置旺火上，放入熟豬油（七十五克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5、待煸干水，烹入黃酒，繼續煸炒三分鐘，放入醬油、精鹽（一點五克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（五百克），燜二十分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6、 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
