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玉米淀粉、土豆淀粉都可以,兩者都能讓蝦滑聚而不散,同時保證蝦滑的嫩滑口感。
蝦滑的做法:
材料:大蝦800克、蛋清2個、料酒10克、鹽5克、淀粉30克、食用油20克。
步驟:
1、將蝦去蝦線、蝦頭和蝦殼,洗凈后控除水分;
2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥,沒有攪拌器可先用刀將蝦切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥;
3、將蝦泥倒入大碗中,再將蛋清、料酒和鹽放入;
4、用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌,直到蝦泥越來越粘越稠,攪拌會
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