酒中甲醛怎樣鑒定

甲醛廣泛存在于酒精飲料中，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)確認(rèn)為Ⅰ類致癌物。酒中甲醛的鑒定可以采用O-(2，3，4，5，6-五氟芐基)羥胺(PFBHA)衍生與頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜(HS-SPME-GC-MS)聯(lián)用技術(shù)。在檢測不同年份產(chǎn)原酒和成品白酒中甲醛時(shí)，發(fā)現(xiàn)白酒固態(tài)蒸餾過程中甲醛呈現(xiàn)先下降后上升再下降的趨勢，白酒二次蒸餾過程中甲醛的變化與固態(tài)蒸餾類似。原酒中有15個(gè)酒樣(占樣品總量的16%)的甲醛濃度高于國際化學(xué)品安全規(guī)劃(IPCS)建議的產(chǎn)品中甲醛的允許濃度(2.6mg/L)。總體上講，生產(chǎn)年份越早，原酒中甲醛濃度越高。成品酒中僅有3個(gè)酒樣(0.09%)高于2.6mg/L，但我國成品白酒甲醛平均濃度(0.89mg/L)普遍高于其他國家蒸餾酒中甲醛的濃度(≤0.7mg/L)。

甲醛廣泛存在于酒精飲料中，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)確認(rèn)為Ⅰ類致癌物。酒中甲醛的鑒定可以采用O-(2，3，4，5，6-五氟芐基)羥胺(PFBHA)衍生與頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜(HS-SPME-GC-MS)聯(lián)用技術(shù)。在檢測不同年份產(chǎn)原酒和成品白酒中甲醛時(shí)，發(fā)現(xiàn)白酒固態(tài)蒸餾過程中甲醛呈現(xiàn)先下降后上升再下降的趨勢，白酒二次蒸餾過程中甲醛的變化與固態(tài)蒸餾類似。原酒中有15個(gè)酒樣(占樣品總量的16%)的甲醛濃度高于國際化學(xué)品安全規(guī)劃(IPCS)建議的產(chǎn)品中甲醛的允許濃度(2.6mg/L)?？傮w上講，生產(chǎn)年份越早，原酒中甲醛濃度越高。成品酒中僅有3個(gè)酒樣(0.09%)高于2.6mg/L，但我國成品白酒甲醛平均濃度(0.89mg/L)普遍高于其他國家蒸餾酒中甲醛的濃度(≤0.7mg/L)。