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豬皮上刮下來的油應(yīng)該先放在鍋里加熱使之融化,然后可以炒菜吃、做湯吃、煎肉吃、烙餅吃等。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,可以加工成皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理作用,豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
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