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大馬哈魚產地是黑龍江省撫遠市。是撫遠市的特產,目前是全國農產品地理標志。大馬哈魚是回游性魚,一般在江里出生海里長大,四年性成熟時返回江里尋找配偶,并在9月初產卵,不久后親魚就會死去,因此捕獲時多在9-10月份。
真正的大馬哈魚,魚肉色澤鮮明,肉質堅挺。魚皮光滑,不渾濁。新鮮的大馬哈魚肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。入口感覺結實飽滿,魚油豐盈有化口感。味道甘香,肉質爽滑,脂肪均勻,不油膩。
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