點菜技巧

首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著。這是禁忌。主要客人到達之后是第二次點菜時間，但一般不由主客親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”。“八涼八熱”和“四葷四素”，其中必須要有一條魚，意為“年年有余”。點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是雙數。平時所說的三菜一湯，也有湊雙數的意味。宴請的局面比較大時，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。如果客人比較重要的話，點一道“硬菜”為最低規格，四道“硬菜”為最高規格。價格不一定貴，但一定內涵，如每人一份魚或其他之類。

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導讀首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著。這是禁忌。主要客人到達之后是第二次點菜時間，但一般不由主客親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”。“八涼八熱”和“四葷四素”，其中必須要有一條魚，意為“年年有余”。點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是雙數。平時所說的三菜一湯，也有湊雙數的意味。宴請的局面比較大時，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。如果客人比較重要的話，點一道“硬菜”為最低規格，四道“硬菜”為最高規格。價格不一定貴，但一定內涵，如每人一份魚或其他之類。