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干紅葡萄酒冬天怕凍,紅酒對溫度、濕度、陰暗度有嚴格的要求,怕光、怕高溫、濕度也須適宜。有條件的可存放在專業酒窖中,或購買專業酒柜。在專業酒窖中,溫度需控制在10℃至14℃,濕度維持在70%。
葡萄酒國家標準GB15307-2006規定,每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下,如果葡萄酒中的甲醇過高,會對神經和眼睛產生危害,會導致失明;而家庭自釀葡萄酒由于受衛生、溫度等條件限制,在發酵過程中極易產生甲醇等有害物質。
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