煮豬肉放肉桂調(diào)料,肉桂的主要作用對(duì)豬肉類的食材有大幅度體香的作用,如果鹵的是肥腸等器官類味道比較重的,可以多放1-2倍的量,能夠很好的提升豬肉的香味。
肉桂(拉丁學(xué)名:CinnamomumcassiaPresl),又名玉桂、牡桂、玉樹(shù)、大桂、辣桂、平安樹(shù)、中國(guó)桂皮,為樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮。樹(shù)皮芳香,可作香料,味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似,但較辣,不及桂皮鮮美,且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問(wèn)來(lái)自中國(guó)肉桂抑斯里蘭卡肉桂,均不加區(qū)別地一起出售。