1、梭子蟹是海生的螃蟹,需要海水,若短時(shí)間把它放入淡水也能生活,但很快由于滲透壓改變會(huì)使蟹體極度吸水膨脹而死。
2、運(yùn)輸時(shí)打氧密封后,海水受熱后鹽分析出造成海水變質(zhì)渾濁,缺氧死亡。
3、運(yùn)輸時(shí)打的氧氣過(guò)純,就是純氧且濃度過(guò)大,造成氧中毒或者使用了含氧少的壓縮空氣來(lái)打氧,使氧氣很快耗盡,造成呼吸困難而死亡。
挑選技巧:
挑選的時(shí)候,可以用手指輕按蟹眼邊的殼面,如果蟹眼馬上動(dòng),則說(shuō)明其生命力充沛,也可以將手指放于蟹爪間,如蟹爪有力,則表示海螃蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是,離開(kāi)水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心購(gòu)買。新鮮活蟹的背殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。