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魚和鹽的比例是十五比一。
腌制咸魚的做法:
材料:大青魚、鹽、料酒、姜、大料。
步驟:
1、選魚,殺后,洗凈。剁下魚頭,將魚身用腌制鹽涂滿。比例15:1。
2、把洗干凈的魚段放入干凈的容器中,用鹽、料酒、姜末、大料,把魚身擦勻。
3、壓實,魚段上面可壓些重物,腌制四五天。
4、取出掛在陽臺上,最好在太陽下曬幾天,曬的時間越長,味越好。
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