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1、肉夾饃最為常見的有兩種饃,一種是老潼關肉夾饃,一種是白吉饃;
2、老潼關肉夾饃具有香、酥、干、脆等特點,制作方法獨特,面粉加溫水、堿面和豬油攪拌均勻,和成面團,在卷成每一張餅,在專門的肉夾饃烤爐內烤制,花色均勻,餅身泛黃后取出;
3、白吉饃具有外酥里內的特點,發面加涼水和面,加入適量食用堿,比饅頭面硬點,比面條面軟點,在烙制過程中受熱兩面鼓起,剛剛出鍋的白吉饃表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口。
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