鐵板燒,從小就十分的喜歡,每次經過小攤的時候只要有錢絕對買上一串鐵板魷魚過過嘴癮。那時物價還沒有這么貴,一串也才1.5元,在承受范圍內,整懷念以前的鐵板燒啊。本期飲食文化,帶你看看鐵板燒的做法。
食材:魷魚1條,五花肉2兩,蔥頭半個,小尖椒2個,胡蘿卜半根,韭菜適量,蔥適量,姜適量,甜面醬1湯匙,番茄沙司1湯匙,老干媽辣椒1湯匙,鹽適量,香油少許,白醋適量,料酒適量
做法:
1、魷魚用白醋浸泡3到5分鐘,然后。把魷魚黑皮,內臟去除并清洗干凈。(用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉)
2、把魷魚須切成段,魷魚內側切井字花刀。
3、水中放料酒,把切好的魷魚放進去焯一下,水一開魷魚就會慢慢卷起來。
4、燙好后撈出備用。
5、把五花肉切片,在開水中煮5分鐘。
6、把蔥頭胡蘿卜小尖椒切菱形塊。
7、韭菜切大段。
8、把一湯匙甜面醬,一湯匙老干媽辣醬,一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用
9、起炒鍋,炸蔥姜,然后放入胡蘿卜煸炒。
10、然后放入蔥頭和小尖椒,稍微煸炒一下。
11、然后放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒。
12、放入調好的醬料。
13、把烤盤在火上加熱,加熱以后把所有食材倒入烤盤,加少許鹽,放入韭菜煸炒,直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了,關火后淋入香油。
14、用夾子把烤盤夾到隔熱木板上,就可以開吃啦。
小貼士:
1、魷魚要清理徹底,除腥工作做好。
2、鹽要少放,因為已經放了甜面醬和辣醬,口味輕的可以不放鹽。
3、為了方便煸炒,我先在炒鍋里稍微翻炒均勻然后再倒入烤盤煸炒,其實整個過程,可以在烤盤上完成。