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丙二酸,又稱縮蘋果酸,以鈣鹽形式存在于甜菜根中,甜菜制糖的濃縮罐里沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體,能溶于水、醇和醚。
丙二酸及其酯主要用于香料、粘合劑、樹脂添加劑、醫藥中間體、電鍍拋光劑、爆炸控制劑、熱焊接助熔添加劑等方面。
環酮為無色透明液體,帶有泥土氣息,含有痕跡量的酚時,則帶有薄荷味。隨著存放時間生成雜質而顯色,呈水白色到灰黃色,具有強烈的刺鼻臭味。
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