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紅薯發(fā)了一點小芽還能吃。但要把芽弄掉,弄干凈就可以吃。紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有長壽食品之譽,且紅薯屬雙子葉植物。
紅薯在植物學上屬被子植物門,具有開花本能。然而各紅薯區(qū)自然條件差異大,不同品種開花所要求的外界環(huán)境條件有別。所以,紅薯在各地的開花情況也有很大差異。在北緯23度以南,中國夏秋薯區(qū)的南部以及秋冬薯區(qū),一般品種均能自然開花。而在中國偏北地區(qū)長日照條件下,則很少自然開花。
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