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透明小魚的做法:
一.材料:小河魚、調味粉、面粉、蔥段、姜、丁香、蒜頭 。
二.做法:
1、 把小河魚去腸去鰓洗凈，稍微控一下水分，然后放入大碗里，加點鹽腌一下，大約一小時候再稍微控一下水分，瀝干后在簸箕里碼開，放通風處陰干，魚身變軟變半透明，表皮不沾手即可;
2、 取一小碗，加適量面粉，然后加調料粉，也可以再加點孜然粉，把小魚放在一個大碗里，撒少許攪拌均勻的調味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附著在魚的表皮上;
3、 坐鍋燒油，等油溫起來后就可以放入蔥段、蒜段、姜片、丁香之類的調料增香;
4、 開中火將調料炸透，然后將碼好味的小魚入鍋油炸，中火炸至兩面焦黃即可。
