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土豆發(fā)綠原因是內(nèi)部在對養(yǎng)分進行積聚和壓縮，產(chǎn)生了龍葵素，所以會變綠。變綠的土豆通常經(jīng)過一段時間之后就會發(fā)芽，建議不要食用，以免影響自身健康。土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，其主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等國家。
一般土豆生長時都會被土全部掩蓋，陽光照射不到而呈正常顏色。而有些土豆生長的時候可能上溝起隴的時候土上的不夠，所以部分露出，經(jīng)陽光照射后就會變成綠色，所以就會一半綠一半黃。
