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做法如下：
1、準(zhǔn)備水發(fā)海參，清水浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水備用；
2、大蔥切成5厘米長的蔥段備用；
3、姜切成末制成姜汁；
4、準(zhǔn)備冰糖、黃油、生抽、耗油、香醋、鹽、味精、胡椒粉、紅、青椒洗凈切圈，淀粉加水調(diào)汁；
5、熱鍋涼油，燒熱后放入大蔥斷，炸至金黃色，撈出瀝干備用，蔥油倒入碗里備用；
6、鍋內(nèi)留少許蔥油燒熱，放入冰糖，融化后加入姜汁、生抽、黃油、耗油，煸炒氣泡后放入海參；
7、第二次加蔥油，鹽、味精、大蔥段、蓋上鍋蓋煨3到5分鐘；
8、打開鍋蓋，放入紅、青椒，淋入水淀粉勾芡，淋上香油、醋，即可出鍋。
