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準備豆芽300克、花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉5克、鹽3克、色拉油25克。將豆芽菜掐去兩頭洗凈備用。豆芽用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控干備用。炒鍋上火,放入色拉油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒。放蔥絲熗鍋,投入豆芽菜,加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下,用濕淀粉勾芡后即可食用。
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