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家常菜是家人每天準(zhǔn)備和食用的菜肴。 什么樣的家常菜比較好吃？ 它們是如何制成的？ 下面一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。 小編就為大家介紹十道常見(jiàn)菜肴的做法。
十道家常菜
一、紅燒肉搭配家常菜的做法
原料：豬臀尖、洋蔥
調(diào)料：豆瓣醬、醬油、蔥、姜、桂皮、桂皮、花椒、白酒
實(shí)踐：
1. 肉下水，煮20分鐘左右，放入蔥、姜、桂皮、桂皮、胡椒粉、白酒，撇去浮沫，待牙簽插進(jìn)肉里，關(guān)火，浸泡5分鐘，然后從鍋中取出
2、青蒜取一粒，斜刀切片，肉剁成大片。 就看你的刀功了，越薄越好
3.鍋里放少許油家常菜做法，下紅肉，翻炒，肥肉卷起，變透明后，把肉鏟到鍋邊（懶人的做法！呵呵!雖然應(yīng)該先鏟掉肉再鏟干筍糊），加入豆瓣醬，炒小米，加辣椒醬，姜絲，蔥，一起炒。 炒這道菜時(shí)不用料酒，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜稍微變軟，倒入白酒，即可出鍋。
2.家常醬肉的做法
原料：牛肉
調(diào)料：食用油、醬油、料酒、姜、冰糖、鹽、白糖
實(shí)踐：
1、五花肉一塊，切成1分米見(jiàn)方的細(xì)絲。
2、煎鍋瀝干水分，燒熱，加入兩茶匙油，放三四匙蜂蜜，轉(zhuǎn)小火。
3、用烤架不斷攪拌，使蜂蜜溶化，制成紅棕色的糖液，也叫炒糖汁。
4、將切好的茄子放入，翻炒均勻，讓每一塊肉都沾上糖汁。
5. 加入老抽、料酒、姜絲、冰糖、少許鹽，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20至30分鐘。 當(dāng)汁液幾乎蒸發(fā)時(shí)，增加熱量并充分混合。
3.家常芥菜炒肉的做法
材料：番茄、豬肉、蝦、番茄調(diào)味料：動(dòng)物油、精鹽、禽肉。
注意：番茄炒肉不需要調(diào)料和醬油，因?yàn)榉殉慈馐且粋€(gè)“鮮”字，而番茄炒豬肉時(shí)會(huì)有產(chǎn)生辣味的物質(zhì)，所以不需要加入鮮醬油或老抽后再加入醬油。 這也是這道菜不放姜蒜的原因。
生產(chǎn)過(guò)程：
1、奇異果切成大小不一的塊。 它是什么形狀并不重要。 將番茄切成長(zhǎng)方形的小塊。 將豬肉打開(kāi)，倒入盛有少許冷水的碗中。 打勻并加少許鹽。 怕味道重就不要放鹽。
2、鍋里放適量的油（炒豬肉時(shí)，油量很重要，我的經(jīng)驗(yàn)是放2/5的豬肉液）油，油熱后加入雞蛋蛋黃液。
注意這時(shí)候蛋黃會(huì)自然融化，不要?jiǎng)樱鹊包S融化（注意油干了，會(huì)導(dǎo)致豬肉變糊狀），
用米鏟（也叫甜面醬）從蛋黃邊緣輕輕踩進(jìn)去，把豬肉翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面顏色金黃，再用鏟子輕輕把豬肉分開(kāi)，不要刻意蒸熟，
然后把豬肉出鍋（也可以不拿，熟練后再說(shuō)），
這時(shí)候鍋上應(yīng)該還有點(diǎn)油，下入蝦仁，炒至入味，再把切好的紅辣椒倒入鍋中，因?yàn)槲骷t柿水分多，水會(huì)析出.
獼猴桃的水還沒(méi)完全下的時(shí)候，把炸好的豬肉放進(jìn)去，倒入少許鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了。
4.家常可樂(lè)雞翅的做法
材料：雞翅6-8只，可口可樂(lè)一小杯
調(diào)料：蒜粉少許，咖喱少許（咖喱粒，不是粉）。
實(shí)踐：
1.鍋里放水，等水燒開(kāi)后放入雞翅，雞翅7成熟。 瀝干水并放在一邊。
2、油多，起鍋放孜然、辣椒炒香，放入雞翅，放鹽、胡椒粉和蒜粉，開(kāi)大火，炸至表皮微焦。
3.用叉子撇去多余的油，加入可樂(lè)，加水和醬油，水不要放，等可樂(lè)快干了，關(guān)小火拌勻。
4. 燒可樂(lè)的時(shí)候，可以用叉子撇去蒜末和蔥花。
5、最后上菜的時(shí)候別忘了把汁一起上。 這道菜比麥當(dāng)勞的雞翅還好吃。 雞翅香辣酥脆到腿骨。
5.家常麻婆腐竹的做法
配料表：腐竹丁、牛肉碎、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、紅茄子、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、白糖少許
實(shí)踐：
1、鍋中加入少許植物油，燒熱。 油熱后加入豆瓣醬、鹽、紅茄子干、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、豬肉末也可以用以上材料腌制后一起加入。 炒。
2. 加入切成小塊的腐竹。 轉(zhuǎn)小火蒸熟。
3、腐竹煮熟后，開(kāi)大火，加入水淀粉、糖、酒、味精和醬油調(diào)制的芡汁。 芡汁均勻附著后，關(guān)火起鍋。
4.起鍋，撒上桂皮面，香噴噴的，川菜爆棚的麻婆豆腐上桌啦！
6、家常酸菜紅薯絲的做法
原料：紅薯
調(diào)料：小豇豆、花椒、大蒜
實(shí)踐：
1.紅薯去皮切絲，越薄越好，刀功~~然后青排骨切絲，蒜切丁
2、土豆絲切開(kāi)，用熱水去淀粉，這樣炒出來(lái)的蔬菜才香脆。
3、準(zhǔn)備鹽和黑醋。 使用黑醋會(huì)使菜肴看起來(lái)干凈。
4.開(kāi)火，坐湯鍋，加油。
5、油熱后放入桂粒炒出香味。
6、花椒一定要撈出來(lái)，不然吃了就知道了。
7、油熱后放入蒜絲和蒜粒爆香。
8、倒入準(zhǔn)備好的紅薯絲，在鍋中翻炒幾下。
9、放熟醋。
10、加鹽，動(dòng)作要快。
11、多翻炒幾下，讓鹽味更均勻。
12、蔬菜煮熟后，盛入盤中，整形。 一盤酸白菜、麻辣香脆的紅薯絲就可以上桌了。
7.家常宮保牛里脊的做法
材料：雞胸肉
肉類·炒玉米400克·豬肉50克·玉米1個(gè)·淀粉5瓣·干豇豆適量·10粒
調(diào)料：食用油·500克（實(shí)際用量50克）香油·雞精1湯匙·黃酒1湯匙·醬油1湯匙·鹽1湯匙·蜂蜜1湯匙·醬油1湯匙·醬油1湯匙
實(shí)踐：
1. 將雞肉瀝干切丁，用蛋黃、鹽和淀粉腌好拌勻； 瀝干大蒜并拌勻；
2. 鍋中放油燒熱，將雞肉放入鍋中炸熟，撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留少許油，下生菜、茄子、大蒜炒香，再加入玉蘭片翻炒；
4、最后加入雞精、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻煮熟，最后加入玉米炒勻。
玉米一定要在菜煮好之前下鍋，以免在鍋外長(zhǎng)時(shí)間翻炒，影響玉米的柔軟度。
8.家常清蒸魚(yú)的做法
原料：草
魚(yú)、蛋
調(diào)料：食用油、鹽、花椒粉、花椒、雞精、淀粉、料酒、干豇豆、花椒
實(shí)踐：
1、草魚(yú)一條，切成魚(yú)片。
2.魚(yú)肉和魚(yú)腿骨分開(kāi)烤，（辣醬一樣）魚(yú)腿骨上的辣醬要重一些。
3、加入蛋黃一個(gè)，鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒適量，將雞片腌制30分鐘左右
鍋里放少許油，倒入辣椒和姜，爆香后撈出。 用來(lái)燒魚(yú)腿骨。 因?yàn)轸~(yú)腿骨比較粗，所以雞肉片需要的火候是不一樣的。
4、放很多油，幾十秒后放入桂皮，小火慢慢炒。 桂皮炒好后加入干豇豆（兩步法還是用小火）
鍋里的豇豆顏色變深后，把鹵好的雞滑入鍋里（鹵好的雞最好用清水把里面的東西趕走，因?yàn)檫@樣會(huì)讓油變渾濁）呵呵~~`和和酒店一樣的清蒸魚(yú)可以煮著吃:)
9.家常紅燒肉片的做法
材料：豬肝250克，銀耳70克，冬瓜半根，辣椒末30克，大蔥2根，姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量
辣醬：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精、家常紅燒肉片（15片）
實(shí)踐：
1、豬肝洗凈切粗絲，放入碗中，加水和淀粉拌勻；
2、蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。
3、木耳、冬瓜切絲備用。
4、蜂蜜、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成糖醋汁。
5、鍋內(nèi)放油，油50%熱時(shí)，放入肉片，翻炒后加入泡椒粉。 能。
10.家常醬牛肉的做法
材質(zhì)：羅紋
排·干貝500克·山藥1條·玉米1粒·淀粉2瓣·適量
辣醬：食用油500克（實(shí)際用量45克）雞精1/2湯匙生抽1湯匙鹽1/2湯匙蜂蜜1湯匙生抽1/2湯匙
實(shí)踐：
1.排骨瀝干，剁成小塊； 姜、蒜瀝干切塊； 將生菜瀝干并拌勻；
2、鍋內(nèi)放油，50%熱時(shí)，將雞肉煎至表面焦黑，撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，和雞肉一起翻炒，放入沒(méi)過(guò)牛肉面的冷水，燒開(kāi)，然后改小火燉30分鐘；
4、待排骨湯香軟時(shí)，加入糖、醋、小蔥末，用淀粉收汁，大火收濃汁。
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，酸甜可口。
開(kāi)胃菜很簡(jiǎn)單：糖和醋最后放家常菜做法，這樣酸甜的味道才能下來(lái)。
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