美食
紅燒獅子頭是中國傳統(tǒng)美食之一，口感濃郁，營養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的一道菜品。雖然它看上去比較復雜，但只要掌握了一些小技巧，就能夠在家里輕松制作出美味的獅子頭。下面就讓我來分享一下自制紅燒獅子頭的制作方法和技巧。
所需材料：
豬絞肉 500克
雞蛋 1個
面包屑 50克
蔥姜蒜適量
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 適量
糖 1勺
雞精 適量
水淀粉 適量
油 適量
步驟：
準備好所有材料。將豬絞肉放在大碗里，加入一個雞蛋，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
加入面包屑，繼續(xù)攪拌，直到肉餡變得有點粘稠。
把肉餡揉成球狀，用手掌壓扁成餅狀，將肉餅放在砧板上，用刀切成四份，每份再用手搓成一個球狀。
熱鍋涼油，將肉球放入鍋中，小火慢煎，待底部變成金黃色后，再翻面煎至另一側(cè)變成金黃色。然后撈出備用。
準備紅燒汁。鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入生抽、料酒、糖和適量水煮沸。
將煎好的肉球放入鍋中，加蓋燜煮5分鐘，期間偶爾翻動一下肉球，防止糊底。然后打開蓋子，收汁至濃稠，再加入一點水淀粉勾芡即可。
小技巧：
面包屑可以代替淀粉來讓肉餡變得更加緊密。
