美食
星期五 | 創業故事
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見過或采訪過林依輪的人，一致評價他很友善，“人很好”。
作為歌手、主持人、創業公司老板，在林依輪面前總能感受到他的平和與善良。無論是問各種問題，拍照，還是簽名，他都面帶微笑耐心地做，然后對每一句“謝謝”回一句“不客氣”。
林依輪以歌手身份出道，因《愛情鳥》走紅，后涉足主持行業，成為《每日飲食》、《林氏食鋪》等節目的主持人。2014年底創業，2015年4月，“芬爺”品牌正式成立。
目前，“凡夜”已經經歷了天使輪、A輪和A+輪三輪融資，其中A+輪融資達到8300萬，目前估值已超過3.6億元。B輪融資即將迎來。
林依輪對食材的研究有一種信仰般的執著，創業后更是如此。為了范爺產品的原料，他寧愿跑遍全球多個國家，也不愿妥協。“在食物方面，我覺得無論是吃飯的人還是做飯的人，雙方都有一種‘父親’的心態，這就是‘Fin Lord’這個名字的由來。”
林依輪1970年出生于北京，15歲起就參加了河北省文化藝術團，經常在基層演出。在劇團里，他身兼數職，彈吉他、唱歌、霹靂舞，臺上臺下都演戲。
1988年，成員與林依輪年齡相仿的小虎隊正式出道。他們是當時樂壇最引人注目的新人。第一年，它創下了20場演唱會售罄的記錄。僅前兩張專輯的銷量就接近1500萬張。第三張專輯在亞洲十天內銷量突破200萬張。
那時，18歲的林依輪已經開始在歌廳唱歌，少年心中也藏著一個明星夢。但在歌廳唱了一年多后，林依輪進入了人生的低谷期。競爭壓力讓不到20歲的他抑郁、迷茫、不知所措。“太苦了，競爭太大了。”
后來在朋友的建議下，林依輪選擇了出國，在玻利維亞當了一名廚師。至今回想這段經歷，林依輪也說不上好。一年后，一些親戚朋友勸他說，廚師可以當一輩子廚師，但歌手是年輕人，還是要多加努力。
這句話讓無法放棄歌唱決定回國的林依輪驚醒，暗暗下定決心再努力5年，唱不好就回國當廚師。
回國后，林依輪繼續在歌廳唱了兩年，一天最多七場，每場15元。“那時候，我已經不迷糊了，只是不知道什么時候是個頭，唱歌讓我麻木了。”
終于在1993年，林依輪發行了自己的第一張個人專輯《愛情鳥》天天飲食家常菜2015，紅遍了大江南北。
大概注定與美食有著說不完的緣分吧。幾年后，林依輪踏入主持行業。2005年開始擔任《日常飲食》的主持人，從此對食物的認知進入了一個新的階段。
“他們對食物的態度非常嚴格，我在那里做飯，下面坐著兩個營養師和兩個廚師，他們一直在指導什么可以做，什么不可以做。結果我著急了，我說太學術了，我只想做老百姓愛吃的家常菜！
2010年，林依輪成為華視美食節目《林氏食肆》的主持人。兩年后，他在臺灣呆了3個月做節目，吃盡了島內的美食。令他印象深刻的是，當地一位菜農的大蔥是用乳酸菌培育，并用山泉水灌溉的。他相信他們是世界上最好的。生產出來后，小心翼翼地挖出來，扎成小捆，用水沖洗干凈，整齊地堆放在車上。這就像照料一件藝術品。此前，林依輪已經從職業、愛好轉變為對美食的研究，并寫了兩本關于美食的書。他恍然大悟，這也是一種文化。
從那以后，我對食物的興趣一發不可收拾。
2014年底，林依輪開始了自己的事業。在朋友們的強烈呼聲下，熱愛研究美食的林依輪開始為公司做準備。
2015年4月，“凡野”品牌正式成立。從此，歌手林依輪變成了“林動”。
有很多名人創辦公司。投資、開工作室、開傳媒公司并不新鮮，但很少有人真正投入精力去創業。林依輪不僅投入了100%的投資，還選擇了難度最大的實體行業——制作和銷售辣醬。
創業不易，林依輪也曾受過挫折。一開始，“范爺”同時有兩個經營理念，一個是快餐，解決白領的午餐問題；另一個是為快速消費品制作調味料。
2015年初，范爺與餓了么合作，在望京推出快餐外賣。林依輪親自制作標準版產品，中央廚房也紛紛效仿。
可就算是外賣，林依輪也絕不甘心。在收汁的最后一道工序，他提出了一個特別的要求：“對于中餐來說，收汁的最后一道工序是非常關鍵的，我還是不想在中央廚房里完成，而是把它放在每一個加熱的地方。”起來，把最后的汁收起來，裝在盤子里，切開，送出去。”
他堅持用好食材，比如從北京三元里菜市場和高檔超市采購進口產品，紅燒肉飯選用臺灣最好的醬油。快餐的單價也比同行高出15元左右，最高時單價達到49元。供應仍然供不應求。只有一家商店一天的銷量超過 600 份。
但業務仍然存在問題。當時，餓了么在望京的“騎手”約有30人，其中15人駐扎在范爺。每天中午，別人家的客人都排起了長隊，而范爺這邊，則是送餐員在排隊。“高峰時，一個外賣員帶走了15個訂單，然后想想，一個接一個，等到第15個訂單的時候天天飲食家常菜2015，顧客已經等了很久，頂多三個半小時，顧客就罵了，真是罵人啊。林依輪語氣中滿是無奈：“你做的菜再好吃，放這么久，別人也不會高興。”
“外賣評價不錯，主要是我們講究食材，快餐生意不是對就是錯。” 顯然，如果能解決生意上的問題，林依輪是絕對不愿意放棄快餐的。對于美食愛好者來說，烹飪食物并獲得高評價可以給他帶來快樂。
前不久，林依輪去了三里屯戀潭兒，在路邊擺了個快閃深夜食堂。結果一百多人沖過來吃他的炒飯。火鍋底料，然后是炒飯，很好吃。” 他的話里滿是激動，想必是過癮了吧。
快餐業務仍未保留。去年4月，在投資人的建議下，林依輪關閉了所有的快餐業務，開始專注于快消品。
一個月后，范爺辣醬面世。表面上是一瓶辣醬，背后卻是滿滿的林一輪的嚴謹細節。
第一款產品原名“七椒”，包含7種辣椒，是民間偏方。林依輪加了兩種豆豉，用特級杏鮑菇代替了肉的質感。杏鮑菇需要12-15厘米。中節的價格比尾貴10倍，比頭貴四五倍。在研發過程中，使用了幾種油來制作辣醬。經過反復測試，最終確定為意大利松露油。
“凡野”的投資人之一、方盛基金創始合伙人于明芳說，“中國不同地方的辣椒可能不一樣，林以倫會研究辣椒和差異，他喜歡這個，我是看好他是因為他太執著了，執著的精神可以把一瓶醬做到極致。”
由于原料成本高，要求高，制作時間需要兩到三天。加工時間太長，連代工廠都擔心他們的高人工成本。工廠負責人提出，“我把生產時間縮短到半天，你用你的三天盲測和我的半天盲測，不一樣的。” 試探了5次，都沒逃過林依輪的舌頭。對方的負責人心服口服：“按照范大人的標準就行！”
還有帶扇貝的醬汁。林依輪跑遍了全國和國外，尋找頂級扇貝。回來的時候，被師傅撕了。每個扇貝被撕成七十或八十股。“我們真的是在用匠心做一瓶辣醬。”
第一款辣醬上市，林依輪做直播，當天2小時賣出3萬瓶，上線兩個月銷量突破1000萬。
在實體行業，流程繁瑣，需要找原料、做研發、找代工廠、鋪設線下渠道、推廣品牌等多個環節。但成立近一年來，泛野的經營卻有條不紊地進行著。這些都源于選人：“找專業的人，做專業的事”。林依輪明白，只有找對人，才能盡快開工。
目前，林依輪親自領導公司的研發部門，嚴格把關。在研發過程中，他發現自己越是苛求，越是尊重調味品行業。你不可能用你所有的精力取得這樣的結果。”
在一年多的運作過程中，林依輪已經逐漸理清了思路。他要做新型調味品企業，做產業升級，有別于傳統調味品企業。他的目標是成為“中國的亨氏”。“現在美國家庭的餐桌上有一瓶亨氏番茄醬，我的目標是未來中國家庭的餐桌上有一瓶范爺辣醬。”
在說出這個目標之前，林依輪做了一些市場調查。比如近年來，無論南方還是北方，越來越多的人愛吃辣椒，而辣椒可以緩解壓力，還可以讓人興奮、開心。這也是為什么大家都累了就想吃火鍋和小龍蝦的原因。
▲素材來源：中國企業家雜志（iceo-com-cn），稍作修改，侵刪。
