美食
雞翅即雞翅，俗稱雞翅，是整只雞身上最嫩、最鮮美的部位之一，常出現(xiàn)在很多菜肴或小吃中。下面一起來學(xué)習(xí)吧。小編就給大家介紹一下雞翅的做法。
一、蒜香雞翅的做法
材料
雞翅、生抽、鹽、姜末、黑胡椒、月桂葉、料酒、蒜、糖
實踐
1、取一個碗，倒入生抽、鹽、姜粉、黑胡椒粉、月桂葉、料酒做成臘肉。
2、在雞翅的反面剪幾條小口子，放入腌料中，腌制一小時。
3. 將大蒜切碎。
4、起油鍋，將腌好的雞翅放入，倒入適量的白糖，炒至上色。
5、倒入生抽，翻炒均勻，倒入蒜末爆香。
6.加適量水燉煮。雞翅煮熟后加鹽收汁。
2.鹽焗雞翅的做法
材料
10只雞翅
粗鹽 1500g
鹽焗雞粉 5g
砂姜粉 3g
料酒 1湯匙
2片生姜
3 八角
20粒花椒
油紙2張
實踐
1.雞翅洗凈擦干表面水分，用牙簽戳一些小孔入味。
2、將雞翅放入大碗中，加入料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、姜絲拌勻，腌制一小時。
3、炒鍋倒入鹽，同時放入八角和花椒，中火炒至鹽干微黃。
4、將腌制好的雞翅用兩層油紙包好，埋入油鍋中燒熱的鹽中。
5. 蓋上蓋子，保持最小火煮30分鐘，然后關(guān)火再煮10分鐘。開蓋挖出紙袋，打開，將雞翅盛出盛盤。
提示
1.也可以用整只三黃雞來做，只要加入鹽焗雞粉和沙姜粉，時間再多加十分鐘。
油紙一定要包緊，否則雞翅直接接觸鹽會太咸。
2. 如果你的炒鍋保溫性能不是很好，建議在炒鍋中鹽燒熱后，轉(zhuǎn)移到保溫性能好的小鍋中進行下一步操作（可以是鍋之類的）砂鍋或搪瓷鍋）。
3.啤酒雞翅的做法
材料
1罐啤酒
洋蔥 5克
生姜 10克
大蒜 5克
一點糖
食用油適量
醬油適量
鹽少許
實踐
1、雞翅用清水浸泡半小時以上雞翅做法，去血水。
2、將泡過血水的雞翅清洗干凈，瀝干水分。
3. 蔥、姜、蒜切段備用。
4.準備一罐啤酒。
5、鍋內(nèi)放少量油，爆香蔥、姜、蒜。
6、放入晾干的雞翅，小火將雞翅煎熟。
7、炸制過程中引入少量生抽，炸制過程中雞翅不要翻動。
8.煎至一面金黃，翻面煎至第二面快熟了，加少許糖。
9、快炸的時候倒入啤酒，撒少許鹽。
10、大火燒開后，改小火燜雞翅。
11、燉的過程中雞翅不要翻動。
12. 燉至收汁即可。
四、麻辣雞翅的做法
材料
主要原料：雞翅、花椒、辣椒、糖、醬油、料酒
實踐
雞翅洗凈，用料酒和醬油腌制20分鐘。
2、然后鍋里放油，燒熱，倒入雞翅，炸熟。
3、倒入剛才腌好的雞翅的醬油和料酒，再次翻炒。
4.加入花椒和辣椒再炒。
5、最后加入適量熱水，加入適量白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最后加入適量鹽調(diào)味雞翅做法，然后用旺火收汁。
