美食
幸福的淚水
幸福的眼淚
前言
戚風(fēng)面包，很多新手同學(xué)都為之瘋狂。 明天詳細(xì)介紹戚風(fēng)面包的做法，拍個(gè)視頻。 希望對(duì)雪紡路的同學(xué)有所幫助。
詳情請(qǐng)觀看視頻
>>>>材質(zhì)
5 豬肉
70克糖
50克花生油
50克蜂蜜
85克低筋面條
1克鹽
>>>>實(shí)踐
1. 將蛋清和蛋黃分開。
2、蛋黃加入糖、鹽、油、牛奶、低筋面20克。
3.攪拌至無(wú)顆粒。
4、蛋清中加入50克細(xì)砂糖分三次打至硬性泡沫。
5、取1/3蛋白加入蛋糊中。 用橡皮刮刀將汁液收集均勻。
6.將湯倒入剩下的蛋白中。
7、攪拌均勻后放入打磨工具中，在椅子上輕輕敲幾下。 放入預(yù)熱好的烤箱150度烤30分鐘，再轉(zhuǎn)170度烤30分鐘。 揭好后，在椅子上晃動(dòng)兩下以退火，立即倒置晾涼，然后脫模。
8、脫模后切片即可食用。
暗示
1、做戚風(fēng)面包的色拉油最好是無(wú)色無(wú)味的。 不能用重口味的油戚風(fēng)蛋糕做法，會(huì)影響面包的口感。
2、打蛋清的碗一定要無(wú)油無(wú)水。 分蛋時(shí)不要將蛋液滴入蛋清中，否則蛋清難以通過。 如果不小心把雞蛋掉進(jìn)了蛋清里，不用擔(dān)心，用豬殼把蛋液倒下去就行了。 還有碎蛋殼掉進(jìn)蛋白里，也可以和豬殼一起吃。
3.最好用冷凍蛋白，比較容易過關(guān)。
4、全程用電動(dòng)打蛋器打，這樣打出來(lái)的蛋白比較穩(wěn)定，不容易消泡。
5、蛋白要打到打蛋器提起，蛋白能拉出一個(gè)短而直立的尖角。
6、攪拌的時(shí)候要用攪拌或收汁的方法，不要花環(huán)攪拌，否則會(huì)消泡。
7、面糊混合好后，要馬上進(jìn)烤箱烤。 不能放在外面，所以我們?cè)诨旌系鞍缀碗u蛋糊的時(shí)候，一定要預(yù)熱烤箱，這樣烤箱預(yù)熱了戚風(fēng)蛋糕做法，餡料也混合好了。 好吧。
8、烤箱烘烤的濕度和時(shí)間要根據(jù)自己烤箱的性質(zhì)來(lái)定。 這需要反復(fù)推敲和思考。
