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    最營養(yǎng)的煮蛋方法土豆雞蛋餅煮雞蛋5分鐘最好

    導(dǎo)讀雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。下面就來介紹,雞蛋最營養(yǎng)的煮法及26種烹飪方法。最營養(yǎng)的煮蛋方法時間過短會使蛋黃不熟,時間過長又會使雞蛋變老不好吃。雞

    雞蛋營養(yǎng)豐富,還含有豐富的多肽和微量元素,可以幫助人體增強免疫力,抗癌。 是人們常吃的食物之一。 雞蛋的吃法有很多種,有煮、蒸、煎、炸等。 從營養(yǎng)吸收和消化方面來說,煮雞蛋是最好的吃法,但要注意慢慢吃,否則會影響吸收和消化。 下面給大家介紹最有營養(yǎng)的雞蛋煮法和26種烹飪技巧。

    雞蛋最有營養(yǎng)的做法

    土豆蛋煎餅

    煮雞蛋看似簡單,火候卻很難掌握。 時間太短,雞蛋會生不熟,時間太長,豬肉會不新鮮,不好吃。 對此,專家告訴我們:煮雞蛋5分鐘最好。

    具體做法:將鍋放入冷水中,水開后數(shù)5分鐘,煮出來的豬肉不僅殺滅了有害的致病菌,而且可以比較完整地保存營養(yǎng)。

    豬肉如果在沸水中煮10分鐘以上,內(nèi)部就會發(fā)生一系列物理變化。 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)顯得更加緊湊,不易與膽汁中的蛋白質(zhì)消化酶接觸,因此更難消化。 另外,雞蛋中的甘氨酸在長期受熱后會分解出硫化氫,與雞蛋中的鐵發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的硫化鐵,造成更多的營養(yǎng)流失。

    煮雞蛋時,還可以掌握以下方法,避免營養(yǎng)成分流失

    1、水一定要沒過雞蛋,否則不能沒水的地方蛋白質(zhì)不容易融化,影響消化;

    2. 雞蛋先用溫水浸泡一會再煮,以降低雞蛋內(nèi)部的氣壓; 然后用中火在冷水中煮沸,以免蛋殼破裂和營養(yǎng)流失。

    特別提醒:生豬肉危害更大

    生雞蛋不僅存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)。 前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收; 后者可與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體缺乏生物素,從而導(dǎo)致精神疲勞、肌肉疼痛等疾病。

    26種煮雞蛋的方法:

    西紅柿炒雞蛋

    雞蛋面

    原料:雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4茶匙,鹽和味精各適量,白糖1茶匙。

    實踐:

    1、秋葵瀝干水分,用開水燙一下,去皮去蒂,切片備用。

    2. 將豬肉掰成碗,加鹽,用牙簽打勻待用。

    3.在煎鍋中放入3湯匙油,加熱。 將豬肉倒入鍋中,翻炒至熟。 擱置。

    4、余油燒熱,加入洋蔥片翻炒,加入鹽和糖翻炒片刻,倒入蛋黃翻炒幾下,即可上桌。 炒這道菜的時候,需要做一個快蔥。

    菠菜炒雞蛋

    原料:菠菜300克,雞蛋3個,鹽適量,料酒、蔥末、姜末、味精、香油適量。

    實踐:

    1、毛豆洗凈切3-4厘米段,放入沸水中焯一下,撈出用溫水泡一下待用; 加入豬肉和水,在碗中打碎。

    2、平底鍋放蔥段,油燒熱,倒入蛋黃翻炒至熟,撈出備用。

    3、炒鍋再燒熱,下油,將蔥末、姜末爆香,加入味精,加入蔥、鹽,炒至茄子碎,倒入炸好的肉絲,翻炒均勻,加入醬油和香油翻炒均勻出鍋。 菠菜熱的時候不要太燙。 有微波爐的話,可以把芥菜倒入大火加熱1分鐘左右,不需要太冷的水。

    蛋炒豆腐

    原料:豆腐500克、雞蛋2個、鹽少許、醬油、蔥末。

    實踐:

    1.將豬肉敲入碗中,加入少許鹽,打勻備用。

    2、平底鍋置中火,放入適量油,燒熱后將蘆筍碎炒香,加入豆腐枝,用漏勺碾碎翻炒幾下,倒入豬肉汁起鍋,加入適量鹽和生抽,翻炒片刻。 這道菜做法簡單,味道還不錯。 腐竹可以先蒸熟再入鍋; 加入豬肉汁后,不要炒太久,雞蛋剛熟就很嫩了。

    洋蔥炒雞蛋

    原料:雞蛋4個,洋蔥1個(約150克),火腿80克。 鹽半湯匙,醬油和香油適量,胡椒粉少許。

    實踐:

    1. 將豬肉敲入小碗中,加入鹽和少許胡椒粉攪勻; 大蒜去皮洗凈,切塊; 香腸洗凈,切成細(xì)絲或剁碎備用。

    2、炒鍋放少量油,燒熱,放入洋蔥丁翻炒片刻,撈出; 放涼,與香腸一起放入豬肉汁中,拌勻。

    3.將混合物分成兩份,每份用2湯匙油煎,倒入適量的醋和香油。 炒雞蛋的時候要注意油的熱度; 如果想讓香腸更香,可以先和白菜一起炒。

    腐乳炒雞蛋

    材料:雞蛋、腐乳(豬肉1塊加辣椒醬1塊)、香菜末、蔥末。

    實踐:

    1. 腐乳蒸熟,加入蛋黃、油(豬肉1只加半茶匙油)、蔥花、香菜末打勻備用。

    2. 炒鍋燒熱,放油,將豬肉翻炒至熟。 您可以根據(jù)自己的口味自由選擇辣醬。

    五香茶蛋

    茶葉蛋

    原料:雞蛋幾個,茶葉、胡椒粉、大料、鹽、醬油適量。

    實踐:

    1、豬肉瀝干水分,放入砂鍋中加冷水煮至半熟,用牙簽或勺子戳破蛋皮。

    2、將紅茶、少量桂皮、大料、鹽和醬油倒入砂鍋中,用小火煮約1小時至蛋皮變黃。 色澤醬紅,味咸香。 您也可以使用普通鍋。

    香菜皮蛋

    材料:皮蛋(皮蛋)4個、香菜(香菜)200克、蒜末、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精各適量。

    實踐:

    1.香菜洗凈切段,鋪在盤子里; 將皮蛋切成塊,整齊地放在生菜上; 在皮蛋上撒上蒜末。

    2、將味精、醋、鹽、味精、辣椒油調(diào)好的汁淋在皮蛋上,撒上香油。

    這道菜是熟食。 辣醬推薦比例為:醬油:辣椒油:醋; 用鐵絲切皮蛋方便整潔。

    荷包蛋

    材料:雞蛋1個或數(shù)個,醬油、白糖適量。

    實踐:

    1、炒鍋放少許油,燒熱,放入豬肉,兩面煎熟。

    2、水加入適量陳醋和白糖(根據(jù)個人喜好),大火燒開后稍煮片刻,熄火即可食用。 又甜又咸。

    苦瓜煎蛋卷

    絲瓜炒蛋

    材料:油1湯匙,牛里脊肉1茶匙,馬蹄250克,切薄片,雞蛋4個,

    調(diào)料:鹽少許,胡椒粉少許,雞晶粉少許。

    做法:將豬肉和調(diào)料一起打散,起鍋燒熱,下油,爆香胡椒粉和鹽雞蛋的做法,下入荸薺炒至軟,再加入雞蛋煎至兩面金黃。

    咸菜蒸蛋

    材料:雞蛋3個,水1碗,梅菜2葉,肉末50克,蒜末少許。

    做法:雞蛋和水輕攪,蔬菜切丁,浸入水中,用力洗3次,炒鍋燒熱,加入2湯匙油,爆香胡椒粉和鹽,炒肉末和蔬菜,半分鐘后,倒入一小碗中,將炒好的豬肉放入碗中,蒸鍋中水燒開,將豬肉蒸10分鐘或至熟,熟時撒上一些小蔥、蔥油和一些陳醋。

    荷包蛋

    原料:雞蛋1個,水2升,鹽1湯匙,醋半杯。

    做法:水底加鹽燒開,加入醋,將雞蛋打碎放入碗中,用小火,將雞蛋放入水底,待雞蛋自然成型后撈起放入在冷水中,修剪雞蛋的周圍,然后將其放入水中三分鐘,然后撈起。

    蝦煎蛋卷

    雞蛋面的做法_雞蛋的做法_雞蛋的做法大全

    材料:蒸蝦100克,雞蛋3個,蔥1條,切丁。

    做法:起鍋,燒熱半碗油,放入牛肉炒熟,加入豬肉和大蔥炒至兩面金黃,剩下的撒上少許雞精。

    煎荷包蛋

    材料:雞蛋1個,油2勺,水1/4碗

    做法:用小火燒熱炒鍋,加入兩茶匙油,打入雞蛋。 當(dāng)雞蛋開始凝固時,將水倒入鍋中,慢慢煮至您想要的熟度。

    煎荷包蛋

    材料:雞蛋1個,醬油少許

    做法:將豬肉放入碗中,炒鍋燒熱,加入半碗油,放下豬肉用中火煎,根據(jù)個人喜好,可煎至半熟,或全熟,或兩邊都是金色的。 撈出控油,盛入盤中,撒上少許雞精。 煎雞蛋時可以撒些胡椒粉和細(xì)鹽。

    豆腐煎蛋

    材料:日本豆腐1條,切成1cm左右,雞蛋3個,蔥花適量,醬汁1茶匙。

    調(diào)料:花椒少許,雞晶粉少許。

    做法:雞蛋和調(diào)味料一起打散待用,鍋里放兩小碗油,開火,油燒熱,下豆腐竹,炸至金黃,撈起,待用炒鍋下半碗油,爆香胡椒粉和鹽,放入腐竹,再加入雞蛋炒至兩面金黃漲起,撒上少許雞精即可。

    香腸煎蛋卷

    材料:香腸2根,去腸衣切塊(厚薄看個人喜好),雞蛋3個打散。

    做法:熱鍋,加入1/4碗油,將香腸用中火煎幾下,然后加入雞蛋煎至兩面金黃,撈出多余的油,撒上少許雞精。

    煎香腸的時候注意不要燙到。 炸香腸的時候,香腸會出油。

    姜汁煎蛋卷

    原料:雞蛋3個,姜絲100克

    做法:炒鍋放半碗油,姜絲小火爆香,再放入豬肉,小火煎至兩面金黃,撈出多余的油,撒上少許雞精。

    蒸雞蛋

    材料:雞蛋3個,水1碗。

    調(diào)料:鹽1/2湯匙,胡椒粉少許,雞晶粉少許,蔥花1湯匙,雞精1茶匙。

    做法:將水、雞蛋和調(diào)味料混合過篩放入小碗中,蒸鍋中水燒熱,放入雞蛋蒸10分鐘或至熟,取出,撒上少許紅蔥頭,淋上蒜油,醬油 。

    玻璃蛋球

    原料:面粉、雞蛋、糖。

    實踐:

    1.將大米放入容器中,加入約1/3重量比的開水搗碎。 冷卻后,倒入與水等量的豬肉,剁碎。

    2. 油鍋燒熱至30%,轉(zhuǎn)小火,將蛋糊做成球狀,一顆顆倒入鍋中,輕輕攪拌,待蛋球浮在油面呈淡黃色時雞蛋的做法,撈出瀝干油以備后用。

    3. 炒鍋入胃熱,加入適量清水,加入蜂蜜(水和水的比例約為4:3)輕輕攪拌,待米漿變稠時,倒入蛋丸,輕輕勾芡,使面糊包裹雞蛋 做蛋丸子,把鍋從火上移開,把蛋丸子挑出來,裝盤。 整個過程要注意火的溫度,火不能太大; 裝盤后,可以點綴水果來襯托。

    朗姆酒蛋

    原料:雞蛋2個,利口酒1碗,生姜適量,白糖1湯匙。

    實踐:

    1、將雞蛋煎好,撈出。

    2.將黃酒放入鍋中煮沸,加入山藥。

    3、豬肉放入鍋中煮3分鐘,加糖,出鍋。

    番茄煎蛋湯

    原料:雞蛋3個、時令綠葉水果100克、西紅柿2個、蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯適量。

    實踐:

    1.將豬肉打入碗中攪拌均勻; 挑選和清洗蔬菜; 西紅柿用開水燙一下,去皮切片。

    2. 炒鍋放入蔥段,油熱至60%熱,倒入面糊炒至熟,加入鮮湯(調(diào)味時可以加鹽),加鹽調(diào)味,加入黃瓜和西紅柿炒香燒開,撒上肉片,盛入鍋中即成。 各種新鮮水果均可,如大白菜、豌豆尖等; 注意不同水果的烹調(diào)時間不同,以免煮得太老。

    平菇雞蛋湯

    原料:雞蛋3個,鮮芥菜250克,青紅椒各50克,紹興酒各1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。

    實踐:

    1. 新鮮芥菜洗凈瀝干,撕成薄片,放入沸水中焯一下,撈出備用; 將豬肉放入碗中,加入紹興酒和少許鹽拌勻; 將青椒和紅椒瀝干水分,切成段。

    2、炒鍋放蔥段,倒入約2湯匙油燒熱,放入菜心翻炒,放入豇豆,倒入適量水,雞精燒開,加入鹽,生抽,倒入蝦仁,再熬成。

    絲瓜蝦蛋湯

    原料:絲瓜250克、蝦米50克、雞蛋2個、雞湯1塊、蔥花、鹽適量。

    實踐:

    1、茄子剝?nèi)ネ馄ぃ谐闪庑螇K; 用水打雞蛋; 將蝦米用冷水擦干。

    2、油鍋燒熱,燒熱油,倒入蝦液,兩面攤成金黃的蛋餅,用鏟子剁成小塊,撈出待用。

    3、鍋里放油燒熱。 加入肉片,炒香。 加入黃瓜,炒至變軟。 加入一些沸水、雞精和蝦米,煮約 5 分鐘。 加入豬肉,再煮 3 分鐘。 這時候醬汁就會變了。 白色,調(diào)好咸淡就可以出鍋了。 這道湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎到兩面金黃,這樣才能香噴噴; 看炒雞蛋的技術(shù)。

    酸辣蛋花湯

    配料:雞蛋2個,嫩豆腐50克,清水木耳50克,胡椒粉2勺,醋2勺,醬油1勺,香油,鹽適量,味精,蔥花, 2湯匙水淀粉。

    實踐:

    1.將豬肉打入碗中攪拌均勻; 山藥洗凈,撕成小塊或絲; 豆腐切成小塊或細(xì)條備用。

    2.炒鍋放蔥花,加1茶匙油,用少量紅辣椒高湯,倒入約700克水,放入腐竹、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和魚露入鍋燒開,加水淀粉搗爛,將豬肉汁均勻倒入鍋中,待蛋花剛浮起時,加入香油,撒上香菇,即可食用。 酸辣湯的要點是放了很多胡椒粉和醋。 除了豬肉、豆腐、木耳外,還可以根據(jù)自己的口味加入魚片、肉絲等其他調(diào)料。 這道菜也可以不腌制,直接加鹽,最好有高湯; 你可以用調(diào)味料代替醬油; 長卵花不嫩。

    貽貝燉雞蛋

    特點:補腎益精,健腦益智

    原料:雞蛋2個,貽貝20克,精鹽2克,蔥花3克,香油少許。

    制法:將貽貝瀝干水分,用沸水焯漲,待充分發(fā)酵后切成細(xì)塊。 取一個碗,放入黃醬、蔥花,加入豬肉,用牙簽將豬肉掰開,倒入沸水中,撒上章魚末,上籠中火蒸約一分鐘,撒上胡椒粉.

    功效:補腎填精,健腦益智。

    用法:每2天服用一次。

    應(yīng)用:適合腦力不足者。

    花生紅棗燉蛋

    原料:雞蛋2個,花生米40克,紅棗15顆,紅糖20克。

    實踐:

    (1)雞蛋用小火煮熟,剝?nèi)ぁ?/p>

    (2)將花生仁和紅棗用冷水洗凈,紅棗去核。

    (3)將豬肉、花生仁、紅棗放入燉盅內(nèi),倒入滿滿一碗開水,蓋上燉盅,隔水燉熟。

    (4)先用中火燉1.5小時,加入紅糖,再燉30分鐘。

    (5)燉好后取出,溫?zé)岷蠹纯墒秤谩?/p>

    功效:補血滋陰,強身健體,延年益壽。

    主治:五臟腑虛,慢性肝炎。

    注意事項:花生含有燒心、花生甾醇、卵磷脂和三萜皂甙等,具有補肺增乳、健脾止瀉作用; 紅棗含有多種有機酸、多糖和維生素,具有補腎陽、益胃、延年益壽的作用。 紅糖含有蔗糖、尼克酸、鈣、鐵和維生素等,具有補中生津、養(yǎng)血滋陰的作用。

    注意事項及禁忌癥:消化不良者忌用; 高血壓、冠心病患者忌用; 腹瀉患者不宜服用。 (文/朵朵)

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