健康
這一代年輕人熱愛養生已不再是一個新鮮話題，從“保溫杯泡枸杞”到“不敢看體檢報告”，當代年輕人的養生心態也在社交媒體上催生出一個又一個笑料。
人們對于中老年人的養生選擇不太可能感到意外，卻對年輕人的養生笑話樂此不疲，由此可見年輕人喜歡養生似乎是一件“不正常”的事情。
按照常識，二十幾歲、三十幾歲的年輕人應該是一生中身體機能最好、精力最充沛的年齡段，但日益興起的養生風潮輕養生，也透露出當代年輕人對于健康的無奈。
火鍋、奶茶那么好吃，熬夜看電視劇才是滿足感的唯一方式。各種不健康的生活習慣，讓不少年輕人逐漸陷入“亞健康”；同時，工作壓力大、精神緊張、焦慮等也影響著年輕人的身體健康。
《2018國民健康跨境消費趨勢報告》顯示，隨著人們健康保健意識的增強，保健品消費金額穩步提升，80、90后人群是保健品消費主力，95后人群消費增速最快。
也就是說，年輕人并不是對自己的身體無動于衷，而是在用真金白銀投票。
年輕人養生越來越流行，趨勢在哪？
相比傳統的“補藥”式營養補充，如今的年輕人也十分在意食用保健品對容貌帶來的好處，體重管理也是健康的一大訴求。《中國輕食外賣消費報告》顯示，2019年美團外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食前四名城市分別為北京、上海、深圳、廣州。
廣義上講，除了油膩的外賣，為年輕人提供額外選擇的產品也可以歸類為健康食品。從這個角度來看，健康、低糖、低熱量的食品也屬于健康食品的范疇。根據CBNData×天貓發布的《中國線上代餐消費趨勢洞察報告》，51%的消費者在減肥時會選擇代餐，僅次于“節食”的66%和“運動”的65%。其中，蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶、酵素是95后最喜愛的五大健康食品。
代餐產品的最大特點，就是使用麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖等甜味劑，宣稱這些糖不參與人體代謝，從而達到“減糖”的效果——而減糖正是2019年年初到年底火爆的消費趨勢。
零食化、方便化也是大趨勢，一碗滋補食品反復煮的時間對現在的年輕人來說太長了，最好是開蓋就能吃。
以燕窩為例，目前主流品牌如燕子屋、小仙燉、東阿阿膠等，均售賣鮮燉燕窩。相較于傳統干燕窩需要復雜的烹制工序，這類補品最顯著的特點就是即食、便捷。數據顯示，2019年雙十一，小仙燉全線上銷售額達1.3億，同比2018年雙十一增長302%，可證明年輕女性對鮮燉燕窩的認可度正在快速增長。
最后，“外觀”就不用多說了，雖然“養生”二字聽起來比較傳統，但至少在外包裝上，始終需要拉近與年輕消費者的距離，無論是燕麥飲品還是滋補食材，都盡量將包裝做得更年輕、更可愛。
開始維護健康的品牌
雖然自稱“朋克保健”、“敷最貴面膜、熬夜時間最長”是一句玩笑話，但年輕人的保健確實不是說說而已。注意到這一趨勢的品牌也紛紛走保健路線。其中，有的品牌從創立之初就將自己定位為保健，有的則在原有產品中加入保健元素。
王老吉旗下即飲品牌“1828王老吉”自創立之初就主打健康養生輕養生，他們的菜單里有姜桂圓、人參、紅棗等中式養生食材，也有辣木奶、牛油果等在西方頗受歡迎的“超級食物”。1828王老吉副總經理張曉強在接受億歐采訪時表示，在現有產品中加入健康元素，是1828王老吉新品研發的基本原則。過去，“怕上火就喝王老吉”是消費者對紅色罐裝王老吉的普遍認知。如今，主打健康的1828王老吉，意圖俘獲“佛系養生”的年輕人心——希望以健康的形象成為年輕人“養生”的選擇。
另一個同樣大打“健康牌”的飲品品牌是太平洋咖啡。2019年10月，太平洋咖啡與東阿阿膠達成合作，推出5款名為“有這么多膠水的咖啡”聯名產品，包括OATLY阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠拿鐵、阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠抹茶拿鐵等。當時，東阿阿膠副總裁李新華表示，東阿阿膠與太平洋咖啡的跨界戰略合作，既傳統又經典，又清新又時尚，滿足大家對“日常輕健康”和“日常輕滋養”的需求。
其實，健康風潮并不只是飲品中食材的花哨組合，在“餐食”領域，口味的變化也體現了這一點。
就連肯德基、德克士、麥當勞等快餐品牌也沒錯過這股風潮。早在2017年，肯德基就開設了名為KPRO的綠色餐廳，主打蔬菜沙拉、三明治、鮮榨果汁等。同年，德克士的“未來店”不僅擁有自助點餐和取餐服務，還在菜單中加入了沙拉、冰沙等輕食。麥當勞就更不用說了，為了盡快擺脫垃圾食品的形象，甚至“安排”了500卡路里套餐和卡路里計算器。
結論
2019中國餐飲報告大數據表明，中國人的口味正在發生變化，從麻辣口味全面占主導，到如今“甜鮮”口味開始占據上風，主打湯火鍋的老王火鍋在口味、環境、服務等方面都占據了領先地位。
縱觀2011年餐飲行業的熱門品類，不難發現，曾經火爆的豬肚雞、火鍋等，一點都不“油膩”，強調滋補養生。
不少餐飲人也得出結論：“吃調味料的時代已經過去，吃原料的時代已經到來。”
相較于過去的重油、重鹽、重辣，現在中國人的口味正在返璞歸真、走向簡約。
在物質匱乏的年代，味道濃烈、刺激味蕾的食物能迅速俘獲消費者的心，增添與平日清淡口味不同的體驗。但隨著生活條件的改善，油鹽糖已唾手可得，當代年輕人更缺少的，是清淡的口味。
面對健康的大趨勢，餐飲品牌要做的就是敏銳捕捉需求，通過產品和品牌建設傳遞更健康的形象。
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