美食
紅燒羊肉（高壓鍋版）
每當冬天氣溫下降、風吹起來的時候，我就想吃一些熱乎乎的菜。
迷人的紅燒羊肉當然是首選。
鮮美可口，肥而不膩。一大口吃下去，感覺很滿足。
有沒有人和我一樣冬天手腳冰涼的？
怕冷的人冬天可以多吃羊肉，既滋補又暖身。
羊肉含有豐富的蛋白質和鐵質，可以祛寒溫補氣血，滋補身體。
冬天要多吃一些有利于身體溫暖、驅寒的食物。
你的臉色會紅潤，身體的免疫力也會提高！
我以前用鑄鐵鍋煮過紅燒羊肉。
今天換工具，用電壓力鍋。
畢竟，這樣可以節省很多時間。如果你家有高壓鍋
冬天可以嘗試一下紅燒羊肉。對于我這樣一個懶人來說
省時又省力的方法是我最喜歡的~
主要成分
帶皮羊腿500克，胡蘿卜一根
土豆1個，蔥1塊
一大塊姜和洋蔥
肉桂皮
八角
輔料
生抽 1 湯匙 黑醬油 1 湯匙
料酒一湯匙、冰糖半湯匙
紅燒羊肉食譜（高壓鍋版）
1、羊肉切成小塊，放入鍋中，加入涼水，加入姜片和料酒一湯匙，燒開（打開鍋蓋）繼續煮兩分鐘，撈出，清洗并瀝干。
2.炒鍋燒熱，加入一湯匙油，將蔥片、姜片炒香，然后加入羊肉塊炒香。
3.加入一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒，攪拌均勻。
4、將步驟3的所有材料倒入電壓力鍋中，加入半湯匙冰糖、一片月桂葉、一片桂皮、一顆八角、兩個干辣椒，然后倒入200毫升開水。
5、電壓力鍋選擇高壓，時間設定為25分鐘，蓋緊鍋蓋，安裝泄壓閥，開始工作。
6.此時，將土豆和胡蘿卜去皮，切成方塊。炒鍋中加入一茶匙色拉油，小火炒兩分鐘。關掉暖氣并放在一邊。
7、電壓力鍋停止工作釋放壓力后，打開鍋蓋，倒入炸好的土豆和胡蘿卜塊，蓋上鍋蓋，不要擰緊。
8. 選擇輔助烹飪按鈕。
9、煮20分鐘后，關掉電源，盛入盤中，從鍋中取出。
全面的羊肉烹飪技巧
1、焯水時不要蓋住羊肉，這樣煮的時候羊膻味就會散發出來。
2.先將土豆和胡蘿卜用油炒香。這樣可以在烹飪后保持其形狀完整，并節省以后烹飪的時間。
3、煮羊肉時建議用京蔥代替大蔥。北京洋蔥可以更好地去除羊膻味。
蔥炒羊肉片
主要成分
火鍋羊肉片200克
輔料
1根蔥 2湯匙生抽
糖1/2茶匙 料酒1湯匙
1/2 湯匙玉米淀粉 3 湯匙水
鹽適量
大蔥炒羊肉片的做法
1、大蔥切去頭，洗凈，斜切片；
2. 將生抽、糖、玉米淀粉和水混合制成醬汁。如果味道濃的話，加適量的鹽；
3、鍋中燒熱油，加入蔥片炒香；
4、另一鍋中倒入自然解凍的羊肉片，大火炒至剛剛變色，加入料酒；
5.倒入蔥段快速翻炒，加入醬汁翻炒出味，即可出鍋。
紅燒羊肉
主要成分
羊筋500G
輔料
白蘿卜半個、杏鮑菇2個
香菇 4 朵，木耳 5 或 6 朵
料酒1勺 紅酒2勺
糖1勺 五香粉1勺
1根蔥，一塊拇指大小的姜
干辣椒段適量 干花椒適量
鹽適量、味精適量
豆瓣醬2湯匙，大料約4粒
1湯匙醬油
紅燒羊肉的做法
1、最好選擇筋肉相連的毽子肉。
2、去腥味是非常關鍵的一步。用冷水浸泡3-4次，直至如圖所示變得透明。
3.去除血水后，將肉放入鍋中焯水。撇去血沫
4、焯水后，再次清洗。
5.加入五香料粉、鹽、味精、糖、紅酒、料酒、醬油腌制
6.腌制1小時左右
7.準備其他材料。白蘿卜切片，香菇、平菇切片，木耳泡發。洋蔥切段，姜切片，香菜切段。
8.在熱鍋中加熱油。
9、先加入豆瓣醬炒香，然后加入蔥、姜、干辣椒、大料。
10. 材料爆香后，依次加入羊肉、蘑菇、木耳，翻炒
11.炒兩分鐘后，加入冷水沒過所有材料。
12.烤約45分鐘，加入白蘿卜片。繼續射擊20分鐘。加入鹽和味精調味即可食用。加入細香蔥和香菜裝飾。
羊肉的烹飪技巧
1、白蘿卜片一定要最后放，不然會碎成碎片，不好吃也不好看。
2. 紅酒可以加也可以不加，因為紅酒會有獨特的香氣。
3.羊肉用冷水泡很重要。一定要浸泡到水不再呈紅色半透明為止。
手抓羊肉
主要成分
羊肉400克
輔料
鮮姜片9克 花椒0.06克
鹽6.5克 干姜1克
手抓羊肉的制作方法
1、先將羊肉切成塊，放入水中，洗去表面附著的血跡和羊脂。
2.然后將肉放入大湯鍋中，加入冷水，水量以沒過羊肉為宜，煮沸，不加任何調料。
3、同時準備一個無紡布材料袋，里面裝滿新鮮姜片、花椒、干姜、鹽。
4、將材料放入煮沸的羊肉湯中，中小火煮90分鐘。
5、最后看到湯色潔白，羊肉軟嫩時，就可以開蓋收湯了。轉小火煮3分鐘后，即可立即關火，等湯汁變得濃郁時即可食用。
全面的羊肉烹飪技巧
友情提示：
1、因為西北的羊肉味道鮮美，所以不需要添加任何調料去膻味。許多草原牧民制作手抓羊肉時，只加一點鹽，用白開水煮，味道鮮美。
2、從羊肉入鍋到最后出鍋，手抓羊肉的制作過程大約需要兩個半小時。
3、烹調羊肉時，調味料的作用不可忽視。可以放一些未剝皮的生姜，因為生姜皮性涼，可以散熱、止痛、祛風濕。與熱騰騰的羊肉完美平衡，同時還能去除膻味。
4、無論是燉羊肉湯、排骨湯還是牛肉湯，煮沸后撇去血沫是保證湯汁鮮美純正的關鍵。
5、吃羊肉如果怕上火，可以搭配一些涼性甘甜的蔬菜，比如冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕等，土豆、香菇都是甜菜。
燉羊肉湯——冬天暖身
主要成分
帶骨羊肉1公斤 白蘿卜1個
燉羊肉湯——冬季取暖的步驟
1、帶骨羊肉用清水浸泡2小時，去掉血沫，洗凈。
2.鍋中加入足夠的水，加入羊肉，加入蔬菜。我加了半個西紅柿，半根胡蘿卜，兩莖香菜，兩莖香菜，還有一小塊洋蔥。蔬菜應切成大塊或整粒放入。最主要的是獲得蔬菜的香味。煮好后，去掉不需要的。加入蔥、姜片、2個大料、4個丁香、一把花椒和15毫升醋。用大火煮沸，然后轉小火煮1小時。
3、去掉所有蔬菜和香料，白蘿卜切成滾刀塊，加入羊肉湯中，加鹽，繼續煮20分鐘。
4.最后加入白胡椒粉，即可上桌羊肉火鍋的做法大全，7撒上香菜末。
5、一碗熱氣騰騰的羊肉湯就完成了，享用吧！
羊肉暖鍋
“秋冬羊肉大賽金丹”，秋風初起時，一鍋暖暖的羊肉燉湯，不僅能御風御寒，還能滋補身體。 Qiufia發帖了，O(∩_∩)O哈哈~
主要成分
1條羊腿1個土豆
白蘿卜1個、腐竹50克
輔料
生姜 4 片 大蒜 3 瓣
八角 2 顆、肉桂 1 塊
干辣椒 1 撮 郫縣豆瓣醬 1 湯匙
醋1勺 料酒2勺
2湯匙生抽和半湯匙老抽
鹽適量
羊肉暖鍋的制作方法
1、羊腿肉切塊，洗凈，用水浸泡半小時。沿途分批過濾血液。將腐竹用溫水浸泡。
2、鍋中加水燒開，加入醋1湯匙，加入羊肉塊，燒開。
3、用漏勺舀起羊肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干。
4、八角、桂皮、干辣椒洗凈。生姜切片，大蒜去皮。腐竹泡軟后撈出，切段。將土豆和蘿卜去皮，洗凈，切成方塊。
5、油鍋燒熱，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。
6、倒入瀝干的羊肉塊羊肉火鍋的做法大全，翻炒均勻，然后加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，繼續翻炒均勻。
7、加入2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻。
8、加入開水沒過羊肉塊，蓋上鍋蓋，大火煮沸，然后轉中火繼續煮1個半小時（以羊肉的嫩度為準）。過程中需要加入一次沸水。
9.加入蘿卜塊和土豆塊，攪拌均勻。加入適量鹽調味，煮約15分鐘（以食材軟硬度為準）。
10.最后加入腐竹，煮約5分鐘。
11.裝盤，飾以香葉。
全面的羊肉烹飪技巧
你可以用羊的其他部分來做。如果不怕秋肥，不妨試試羊肚。
你也可以用胡蘿卜代替白蘿卜。
添加八角和肉桂以去除羊肉膻味。
