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夏天來了黃瓜拉皮家常涼菜做法大全，無論有什么美食，沒有什么比幾道涼菜更開胃的了。味道酸酸開胃，立刻就讓人胃口大開。關鍵是做飯的時候也很方便。只需簡單混合即可上桌。廚房“苦”，省時省力，味道好，還能開胃消暑。涼菜不僅僅是黃瓜、西紅柿、腐竹等簡單的配菜。一些精致、特色的小涼菜更受歡迎。幾乎每次上桌時，盤子都是空的。我來分享一下我夏天經常在家做的6道涼菜。我不知道該吃什么。喜歡吃蔬菜的朋友，可以參考一下。葷素搭配，營養美味，整個夏天都吃不膩。
涼拌田七蔬菜
田七和我們常說的藥用田七不是一回事。它是一種翠綠色、開紫色花的蔬菜。其功效與蒲公英相同。它有自己的香味。冷食時，酥脆、爽口、清熱。熱量低，適合夏季食用。
所需原料：巴沙魚、大蒜、白芝麻。
1、田七菜洗凈，蒜去皮，搗成蒜末。如果田七菜比較鮮嫩的話，就不需要焯水了。將它們洗凈并直接冷食。您也可以選擇在烹飪前將它們焯一下。
2.準備醬汁。碗中放入蒜末、香醋2勺、生抽1勺、糖半勺、花椒油半勺、白芝麻少許、鹽適量、生抽2勺水。攪拌均勻。
3、將清洗干凈的田七菜放入碗中，淋上準備好的醬汁，攪拌均勻，一盤香脆的田七菜冷飲就做好了。
芝麻醬大皮剝皮
東北拉米皮是一道東北經典菜肴。口感滑嫩有嚼勁，制作方法也非常簡單。拉米皮煮熟后，與醬汁攪拌即可食用。為了豐富口感，這里加了一點芝麻醬，吃在嘴里味道濃郁醇厚，回味無窮。我會和你分享食譜。
所需食材：大皮、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、紅辣椒、辣小米、大蒜。
1.先將大面條煮沸。鍋里的水燒開，把面條倒入其中。煮約10分鐘。完全煮熟后，倒入冷水中，讓其冷卻。
2.調整芝麻醬。碗中加入足夠的芝麻醬和1勺香油，攪拌均勻。芝麻醬鋪好后，加入白芝麻1勺、芥末少許、生抽2勺、辣椒油適量。攪拌均勻，備用。
3.繼續將蒜末和小米椒加入碗中，然后加入1湯匙糖以提鮮味。如果醬汁太稠，加2湯匙水，攪拌均勻，芝麻醬拌勻就完成了。
4.將胡蘿卜、黃瓜、火腿、紅辣椒切絲，放入盤中。將模子放在配料中間。將準備好的醬汁淋在上面。一盤滑嫩有嚼勁的芝麻醬，吊足胃口。整容手術已經準備好了。
冷苦瓜
夏天適合吃一些“苦”的食材，苦瓜??就是不錯的選擇。可以消暑解暑，緩解煩躁，簡單搭配一下，口感清爽爽口。不過，很多朋友對苦瓜的苦味有點抗拒。煮之前可以選擇焯水，這樣味道會苦一些。沒那么重。
所需食材：苦瓜、洋蔥、大蒜。
1.苦瓜洗凈，切條。將洋蔥去皮，切成相同大小的條。將大蒜剝皮并放在一邊。
2、苦瓜焯水，去除苦味。鍋中加入2湯匙鹽和少許食用油。倒入苦瓜，焯水30秒，取出。加鹽和油可以使苦瓜的顏色更鮮艷。
3.將大蒜搗成泥，加入鹽、雞精和少許白糖，攪拌均勻后倒入苦瓜和洋蔥的碗中。
4.碗中加入1湯匙米醋和少許花椒油。如果喜歡芥末，可以倒入芥末油。最后淋上少許香油，撒上白芝麻，攪拌均勻。
沙拉豬耳朵
涼拌豬耳是夏季下酒的絕佳菜肴。它們又脆又香。咀嚼得越多，味道就越多。它們閃亮飽滿，質地松脆。這種美妙的味道是其他肉類無法比擬的。 。
所需食材：豬耳朵、香菜、蔥、姜、小米椒。
1、鍋中加水，倒入洗凈的豬耳朵、適量姜片、蔥。水燒開后，煮20分鐘至豬耳朵熟。
2、豬耳朵煮好后冷卻，切成粗細均勻的條，大蒜去皮切末，小米、辣椒切碎備用。
3、醬汁：碗中加入小米椒、蒜末、香醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒油和香油少許、鹽、雞精適量，攪拌均勻。
4、將切好的豬耳朵放入大碗中，倒入準備好的醬汁、少許香菜段、花生米，攪拌均勻，一盤香辣開胃的涼拌豬耳朵就完成了。
牛肉拌香菜
夏天胃口不好的時候，何不試試這道香菜拌牛肉呢？香菜特有的香氣與嚼勁十足的牛肉片相結合，美味滿足，低脂又營養。你永遠不會厭倦吃它。
所需食材：牛肉、香菜、小米椒、大蒜、花椒。
1、牛肉切薄片，香菜洗凈切段，大蒜切末，小米椒、花椒切圈。
2、腌制牛肉，在碗中加入牛肉，生抽2勺，老抽1勺，料酒少許去腥，白糖1勺提鮮，淀粉1勺適量適量鹽，拌勻，腌制10分鐘。
3.鍋中加入水，煮至水冒泡，然后加入牛肉，煮至變色后取出。
4. 將牛肉、蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中。熱油爆香后加入蠔油1勺、生抽2勺、香菜末和切碎的小米椒、線椒。攪拌均勻即可食用。 。
檸檬雞腳
檸檬鳳爪是網絡上流行的“網紅小吃”。將雞爪煮熟，用檸檬、雪碧等調味料稍腌即可食用。嚼勁十足的雞腳夾雜著淡淡的檸檬香氣，酸酸的。麻辣開胃，讓人吮吸手指。
所需食材：雞爪、檸檬、雪碧、香菜、大蒜、生姜、辣小米。
1、將雞爪洗凈，放入鍋中。加入適量水、少許姜片、料酒，煮10分鐘。煮好后放入冷水中，這樣雞爪更有彈性。
2、雞爪冷卻后去骨，檸檬洗凈切片，香菜切小段，蒜、姜切末，小米、辣椒切圈。
3、將去骨雞爪放入碗中，倒入剛才準備好的材料，加入香醋3湯匙、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、糖和香油少許，攪拌均勻。
4、最后倒入適量的雪碧。夏季氣溫高時，可放入冰箱腌制1小時左右。這樣一份清爽可口的檸檬鳳爪就做好了。
——老敬說——
醬汁是涼菜好吃與否的關鍵。葷菜涼拌所用的調味料可豐富多彩。生抽、蠔油、辣椒、醋都可以放自己喜歡的東西。但做涼菜時要注意，它們不是調味料。越多越好吃，尤其不建議加生抽，會嚴重奪味。一般只用鹽、糖、蒜、味精。有些菜肴可以加入一些醋和香油，食用時攪拌均勻，避免蔬菜脫水。
我是市場里的食物獵人。與世事打交道多年，但我依然那么聰明，充滿興趣！我喜歡在城市里專注吃喝玩樂，每天都會更新菜譜和美食軼事。跟著我黃瓜拉皮家常涼菜做法大全，享受美食，不會迷路。
