美食
豬里脊肉分為外脊肉和里脊肉。外脊椎貫穿整個(gè)背部，故又稱通濟(jì)肉、點(diǎn)丹肉。肉質(zhì)比較嫩，瘦肉；里脊肉（即小里脊肉）長而圓，一端稍細(xì)。肉質(zhì)非常嫩，又名腰柳。肉。
營養(yǎng)價(jià)值
豬腰肉含有豐富的人體生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等里脊肉的做法大全，且肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化。
烹飪方法
吃豬肉時(shí)，不同地點(diǎn)的肉味道不同。豬的里脊肉最嫩，而后臀尖則相對(duì)較老。炒的就買前后臀；燉菜，買五花肉；炒瘦肉最好買脊骨；包餃子、包子餡的，買前屁股。肉質(zhì)無筋，是豬肉中最嫩的肉。可切片、切絲、切丁、煎、炒、炒、炸。
店鋪
選購里脊肉時(shí)，應(yīng)選擇顏色紅潤、質(zhì)地透明、質(zhì)地緊實(shí)、有彈性、用手按壓后能迅速恢復(fù)、有特殊豬肉風(fēng)味的。
咕嚕肉
配料：里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉
實(shí)踐：
1、將生姜磨成泥，榨汁；將里脊肉切成大小均勻的方塊里脊肉的做法大全，用筷子放在下面，橫切成片，豎切成條。
2、切好的里脊肉用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁腌10分鐘，用干淀粉拌勻，放入漏勺中。
3、將漏勺浸入80%熱油中，快速煎至定型，取出，再次煎后裝盤。
4.水淀粉中加入少許芝麻。
5、鍋中放入番茄醬、糖、半碗水，一起煮1分鐘，用芝麻水淀粉勾芡，淋在里脊肉上。
魚香肉絲
材料：里脊肉、木耳、胡蘿卜、冬筍、蔥、蒜、姜
實(shí)踐：
1、豬肉、木耳、胡蘿卜、冬筍切絲，蔥、姜、蒜切末。
2、肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻。將醋、糖、鹽、蠔油和水放入碗中，攪拌均勻。
3.將木耳和胡蘿卜倒入熱水中備用。熱鍋加入油，撒上肉絲。
4. 備用，加入蔥、姜、蒜、辣椒碎炒香。加入胡蘿卜、木耳、冬筍翻炒。
5.炒好后，加入醬汁，拌勻即可食用。
鍋包肉
配料：里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥、面粉等。
實(shí)踐：
1.姜切絲，大蒜、青椒、洋蔥切片。
2、豬肉切成薄片，加入料酒、鹽、糖、五香粉、生抽腌制10分鐘。
3、面粉中加入100ml水，調(diào)成面糊。將面糊加入豬肉中，用熱油將其煎至金黃色。
4. 鍋燒熱，加入少許油，爆香蒜、姜，加入蔬菜材料炒熟，加入糖醋汁。
5.糖醋醬是用1勺鹽、1勺番茄醬、2勺糖、3勺水、3勺醋做成的~味道甜甜的~
6.倒入豬肉翻炒~就可以上桌啦~
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