美食
嚴濤問我：有什么不敢吃的嗎？
作為一個以吃為職業的胖小伙子，經常被問到各種關于吃喝的問題。排名前三的問題是：你認為最好的一餐（最難忘的一餐）是什么？你可以自己做飯嗎？你不吃什么？
兵來將擋，水來蓄土，問得太多，就會有自己的標準答案。對于這個問題，我的標準答案是：我一直在尋找不敢吃的東西，但還沒有找到。
過了一段時間，我就后悔了。他帶我來到一家小店，我看到桌子上有一盤奇怪的東西——炸田鼠。
“趁熱，加點鹽和胡椒，來嘗嘗吧?！彼f著，扯下了一只田鼠的腿。我一直聽說南方人吃老鼠，有的地方潮汕人甚至吃貓肉，但我從未聽說過。沒想到在廣州番禺鐘村的一家小店里遇見了他們，心里有些疑惑。好奇心還是戰勝了恐懼，于是我嘗試撕下一條腿，蘸上鹽和胡椒貓肉的做法，小心翼翼地咀嚼。
其實味道并沒有什么不同。肉質細膩，還不錯。我一邊說著，一邊努力壓抑著自己的老鼠形態的想法。這時，嚴濤問我：你知道家鼠和田鼠的區別嗎？我當然不知道。
他拿出一只剛剝皮、沒有油炸的田鼠。它是白色的，看起來有點茫然。 “你看，田鼠最大的兩顆牙齒是從下往上長的。家鼠則相反。”他接著說道：“這種炒椒鹽的味道，并不是把田鼠做成培根的最佳方法。老鼠，然后在鍋里燉至香?！?/p>
當我還在想象一鍋燉老鼠的時候，嚴濤把我拉到另一桌，說道：“這是我們今天的重點，中村三寶：龍虱、草蟲、桂花蟬?！?/p>
我對昆蟲之類的食物還是有一定的抵抗力的。以前在云南吃過很多奇怪的昆蟲。它們通常是油炸的，蛋白質含量高，因此是下酒的好菜。但沒見過活的龍虱和桂花蟬在盆里沙沙作響。對于那些害怕神秘動物學的人來說，這些盆黑色昆蟲簡直就是一場噩夢。
以前在順德吃過龍虱。龍虱粵語稱為“水曱甴”（粵語發音嘎扎），其實是一種水蟑螂。一般分為兩種，普通龍虱和金邊龍虱。金邊龍虱是指背部有兩條金線。金邊的虱子要貴幾倍。 《閩中海措書·解部》云：“龍虱體小，黑色，形如螳螂，有二翅六足，秋月風雨時從海上飛來，落入稻田或池塘。海灘上的人捕魚取出來，存于油鹽中?！?/p>
在珠江三角洲地區，龍虱在農村很常見。很多夜宵攤都有龍虱。一般用淡鹽水煮一下即可食用。有的用椒鹽炒，下酒非常下飯。
嚴濤向我解釋了吃龍虱的秘訣：先去掉腳翅，再去掉頭。取下頭部時，要小心輕輕地拔出與頭部相連的內臟，否則會有內臟的苦味。放進嘴里稍微咀嚼一下，卻有一點鮮味。根本沒有肉。這只是一口而已。
對于珠三角地區的人們來說，龍虱更有藥用價值，可以滋陰補腎。尤其對于夜尿頻繁的老人和患有遺尿等疾病的小兒來說，吃龍虱有奇效。
這是我第一次見到桂花蟬。它有一個充滿詩意的名字：桂花蟬。其實和桂花、蟬沒有任何關系。留在樹上的普通蟬屬于同翅目，而桂花蟬屬于半翅目。前者從土里爬出來，爬到樹上唱歌，后者則一生漂浮在池塘上。 ，這兩種是完全不同的昆蟲，只是長得有點相似。
桂花蟬的學名是大田鱉。即使在廣州番禺，桂花蟬也是難得一見的東西。在一般的餐館里根本看不到。你只能在一兩家餐館吃到。桂花蟬比龍虱大兩三倍。它的頭上有一雙大“眼睛”，身體后面有兩個大翅膀。體形略扁，通體灰褐色。乍一看，就像是一片薄薄的枯黃。葉子像一只大螞蚱蟬，但比蟬更扁、更寬、更長。頭胸部有一對鐮刀狀的前肢，喙短而有力。但翻過來一看，它的肚子還是比較飽滿，肉質也比較豐富。腹部有兩對足。尾部末端有一根短而鈍的呼吸管，據說是潛水時用來伸出水面呼吸空氣的。
吃桂花蟬最令人著迷的就是那獨特的香味。其實，當我吃第一口桂花蟬的時候，我心里是抗拒的，但是吃完一個之后，我很快就感覺欲罷不能。桂花蟬體內有香腺，散發出獨特的香味。它的香味比桂花更濃郁，帶有淡淡的薄荷味。旁邊一個女孩說有愛馬仕尼羅河香水的香味。簡而言之，這是一款令人上癮的香水。吃完后，香味留在手指上，持續時間很長。其次天啊我還能聞到那種獨特的香味。
吃桂花蟬需要下手，小心地敲開，先用一只腳咀嚼。嚴濤說：“人們都說‘腿玩年’”，桂花蟬的一條腿可以配一瓶啤酒。說著，我們打開一瓶酒，坐下來喝著炸田鼠、桂花蟬、金邊龍虱的酒，配合著外面的春風和旁邊人說的粵語。
出生于云南、現居廣州的胖子嚴濤悲傷地告訴我，他上個月剛剛辭去了南方都市報的工作。我們第一次見面時，他在《南方都市報》做美食記者，我在北京《新京報》做美食記者。一個來自南方，另一個來自北方。他們相輔相成。雖然他們的工作很休閑，但他們一度被視為所謂的新聞理想。而新聞道德則激勵著我不斷前行，我心中的熱血一度澎湃。
那些往事仿佛就發生在昨天。一眨眼，世界就變了。時代變了。自以為掌握了手藝的自媒體人，就像盤中的桂花和蟬一樣。它們只有香味，幾乎滅絕了。知其味者，厭者不避。
這個世界上沒有什么可怕的食物，只有嘗試。如果不能接受，那就敬而遠之吧。如果你能接受，就向前走兩步。我看著嚴濤，忍不住上前兩步。在世界的孤獨中，我吃了一些奇怪的食物，腳步有些踉踉蹌蹌。我喝了一口酒貓肉的做法，故作堅強地向前走去。
撰稿：蕭寬 插畫：Akiko
