美食
1. 豆沙餃子
細(xì)膩的甜豆沙，搭配柔軟的糯米飯，超級(jí)好吃，粽子葉的香氣、蜂蜜的香氣更是鮮美~最簡(jiǎn)單卻又好吃的粽子，不容錯(cuò)過(guò)！
材料：少許糯米、豆沙、粽子葉
方法：
1. 洗米，泡米，瀝干水分，待用。米飯可以浸泡半小時(shí)，也可以不浸泡。那些不浸泡的更耐嚼。浸泡也很好。
2. 將豆沙分成小塊備用。紅豆沙的量可大可小，具體取決于每個(gè)人的喜好。
3. 冷凍后將粽子葉浸泡在水中。如果它沒(méi)有冷凍，應(yīng)該焯一下，這樣就可以很好地包裹了。
4. 將粽子葉頭切下一厘米，將三塊放在一起。有些粽子葉子大到足夠用，然后卷成桶狀。
5. 加入糯米，然后加入豆沙餡，最后放點(diǎn)糯米。
6. 包好后放入高壓鍋中，水20分鐘左右不會(huì)越過(guò)粽子。關(guān)掉暖氣，一個(gè)多小時(shí)后讓蓋子打開(kāi)。
技巧：
1、粽葉和糯米要提前浸泡。
2、包裝時(shí)必須壓實(shí)，這樣粽子的型式才是美觀的。
3. 最好用甜豆沙，吃的時(shí)候倒點(diǎn)蜂蜜比較好。
2. 豆棗餃
材料：糯米 300 克、蕓豆 50 克、棗 16 顆、粽子葉
方法：
1. 將糯米加入蕓豆中，清洗干凈。
2. 然后在水中浸泡半小時(shí)，浸泡后會(huì)長(zhǎng)很多，瀝干水分。
3. 再次準(zhǔn)備日期。
4. 將粽子葉的頭部切下約一厘米，然后卷起來(lái)。填入糯米、蕓豆和棗。
5. 裝滿(mǎn)，把兩個(gè)棗子放在一個(gè)粽子里，如果你不喜歡甜的，就放一個(gè)或不放一個(gè)。
6. 將粽子葉封口。
7. 將多余的粽子葉子包起來(lái)壓實(shí)。
8. 用線系緊，放入高壓鍋中，用水蓋住粽子，煮 20 分鐘左右。至少一小時(shí)后重新打開(kāi)蓋子。這樣出來(lái)的粽子更糯。
3. 紫薯水晶餃子
配料：西米、紫薯、粽子葉、糖、食用油
方法：
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 將餃子葉在沸水中煮兩分鐘，撈起沖洗干凈，以免破裂。
3. 紫薯去皮，切成薄片，下鍋蒸。
4. 將蒸熟的紫薯壓成泥，加入適量的糖和熟油拌成紫薯餡。
5. 將紫薯餡揉成小球。
6. 將西米用清水濕潤(rùn)瀝干備用，不要浸泡。
7. 取兩片餃子葉，切掉根部，一個(gè)接一個(gè)重疊。
8. 揉成漏斗狀，加入少量西米。
9. 加入一個(gè)紫薯面團(tuán)。
10. 再蓋上一層綠西米，用勺子壓榨。
11. 用手指按壓餃子葉的邊緣，然后折疊頂部的餃子葉以覆蓋米飯。
12. 折疊兩側(cè)的角。
13. 用手指按壓餃子葉的兩側(cè)，將長(zhǎng)好的餃子葉折疊到邊緣。
14. 用棉線系粽子。
15. 將包好的粽子放入鍋中，用中大火蒸 20 分鐘。
16. 剝?nèi)ツ莻€(gè)神奇而難以形容的東西！
技巧：
1. 只要西米在水中濕潤(rùn)，如果浸泡，它可能會(huì)變成面團(tuán)。
2. 蒸西米更漂亮！
四、烏龍茶餃子
烏龍茶芳香粽子，愛(ài)它特有的香味，不僅是粽子葉的清香，還有茶葉的清香。糯米是一種不易消化的食物，不宜吃太多。烏龍茶熬制的糯米和烏龍茶熬制的粽子，不僅油膩排毒，而且更有利于消化。茶包不僅味道好，而且具有獨(dú)特的香味，是任何粽子都無(wú)法企及的。
材料：餃子葉 20 片、糯米 500 克、烏龍茶 40 克、棗、蜜豆、串
方法：
1. 將干餃子葉在水中浸泡一天，如果不是很軟，就在鍋里煮。
2. 取烏龍茶 20 克，加入沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。
3. 糯米洗凈，加入茶汁浸泡 24 小時(shí)。
4. 取兩片餃子葉，折疊起來(lái)，從中間卷成圓錐形，先放個(gè)棗，再倒入米飯，捏住折疊蓋葉。
5. 包裹后用繩子綁住。
6. 壺中加水，將 20 克烏龍茶放入壺中，也可以用紗布將 20 克烏龍茶包入茶包中，將包好的粽子放入壺中，放入水中與粽子一起煮，我用電壓力鍋，可以煮 30 分鐘。
技巧：
如果用普通鍋煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燉1小時(shí)，烹飪方法任你選擇。
5. 蛋黃栗子肉餃子
食材： 江密， 豬后腿肉， 栗子， 蛋黃
食材： 竹葉
調(diào)味料：鹽、糖、十三香、蠔油、醬油、白葡萄酒、白胡椒、味精
方法：
1. 豬腿洗凈，放在一邊。蛋黃放在一邊。栗子去皮，放在一邊。江米備用。
2、新鮮竹葉收割后，先把后面的竹根剪掉，然后用水洗凈，用沸水焯一下備用。
3. 將豬頭切成小丁以備后用。
4. 肉丁加入洋蔥末，加入鹽、十三香、糖、蠔油、醬油、味精和白葡萄酒。
5. 混合均勻后放入冰箱備用。
6. 洗米浸泡后，我用了 6 個(gè)小時(shí)。
7. 浸泡后瀝干水分，加入十三香、胡椒粉、鹽、蠔油、醬油和味精拌勻備用。
8. 將鴨蛋黃切成三塊西米粽子的做法，準(zhǔn)備好所有原料，然后開(kāi)始包粽子。
9. 取兩片葉子，上下堆疊以備后用。折疊成漏斗形狀。
10. 先填滿(mǎn)三分之一的米飯。
11. 放入一塊蛋黃、一個(gè)栗子和兩塊肥瘦肉。
12. 填滿(mǎn)剩余的米飯。
13. 將葉子折疊起來(lái)，將米飯裹緊，以防止米飯漏出。
14. 取白棉線并緊緊纏繞。
15. 將完成的粽子放入電壓力鍋中，加入水蓋住粽子。
16.牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放入鍋中自動(dòng)放氣，可以吃，也可以燉一會(huì)兒，我一般晚上煮，第二天早上吃。
技巧：
1、用竹葉包粽子時(shí)，一定要包得緊緊的，粽子越緊越好。
2、肉用前必須腌制，調(diào)味后肉味道好。
3. 煮粽子需要慢，別急，燉粽子味道不錯(cuò)。
6. 蘑菇肉餃子
材料：糯米 2 斤、香菇、五花肉、蛤蜊干、餃子葉、棕色繩子
方法：
1. 糯米提前浸泡 2 小時(shí)以上，浸泡香菇干，蛤蜊干洗，五花肉切成小塊，用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制一夜。
2.將新鮮的棕色繩子放入一鍋沸水中煮一會(huì)兒（防止包起來(lái)時(shí)繩子容易斷裂），餃子葉洗凈后也微燙
3.取一片餃子葉卷成圓錐形，先放點(diǎn)米飯用筷子戳一下（這一步可以讓米粒完全塞到底部），依次放入蛤蜊、蘑菇和五花肉干，然后填入糯米，壓實(shí)，包起來(lái)，用棕色繩子系緊（必須更緊一些， 否則放入高壓鍋時(shí)會(huì)散開(kāi)）。
4. 將水放入電壓力鍋中，將包好的粽子放入，按下“蹄筋”按鈕，約 30 分鐘，然后浸泡 1-2 小時(shí)后取出。
技巧：
1. 肉不要全瘦，加點(diǎn)油，這樣餃子才會(huì)很香。豬肉必須新鮮芬芳。
2. 喜歡吃姜的可以放點(diǎn)姜，不喜歡的就不用放。
3、包粽子葉前，一定要用水焯一下，或用水煮沸，或放入冰箱冷凍，這樣才容易形成，包包時(shí)不會(huì)破裂。
4. 蘑菇不需要泡好，先和肉一起煮了，然后又用高壓鍋煮了一遍，味道非常好。
7. 排骨和粽子
材料：排骨 300 克、糯米 300 克、鹽 12 克、糖 12 克、老抽 12 克、老抽 12 克、水 300 克、粽葉少許
方法：
1. 將排骨倒入容杯中，加入鹽、糖、老抽，攪拌均勻。
2. 倒入洗凈的糯米，與水拌勻，腌制一天。花費(fèi)的時(shí)間越長(zhǎng)，它就會(huì)變得越有味道。
3. 鹵制的排骨和糯米飯的顏色還是很好看的。
4. 將粽子葉清洗干凈，最好焯一下備用。或冷凍后再使用。
5. 在粽子葉前切下一厘米，一排三片，卷起來(lái)。
6. 因?yàn)橛信殴牵郧安恳b滿(mǎn)米飯，這樣才會(huì)是固體的。
7. 重新加載肋骨。
8. 最終壓實(shí)。
9. 包好后，放入高壓鍋中，將水浸入粽子中，20 分鐘后，靜置三個(gè)小時(shí)后再打開(kāi)蓋子。
10. 吃東西時(shí)，每一口都是排骨。
技巧：
1. 有些人喜歡泡，有些人不喜歡浸泡。我兩者都試過(guò)。如果你喜歡耐嚼的，就不要浸泡它，如果你喜歡柔軟的東西，就浸泡它。
2. 腌制時(shí)間越長(zhǎng)越有味道，如果時(shí)間短，味道不會(huì)很好。
3、綁?mèng)兆訒r(shí)要注意一定要綁緊，否則煮的時(shí)候很容易漏米。
4、煮粽子時(shí)，水不得越過(guò)粽子。否則，米飯將被夾在中間。您也可以將裝滿(mǎn)水的盤(pán)子壓在粽子上，這樣效果更好。
5. 煮熟的粽子不要立即取出。建議您在取出前放置三個(gè)小時(shí)，以確保一切都煮熟了。
8. 嘉興粽子
嘉興粽子是嘉興的名產(chǎn)，是嘉興的傳統(tǒng)名勝，歷史悠久。嘉興粽子以糯而不糊、肥而不膩、香而不膩、咸甜適中而著稱(chēng)。尤其是鮮肉餃子最為著名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其美味、便于攜帶和食用而受到廣大游客的喜愛(ài)，被譽(yù)為“東方快餐”。
材料：糯米 1000 克，豬腿肉 600 克
調(diào)味料：鹽 25 克，醬油 50 克，味精 1 克西米粽子的做法，糖 27 克，白酒 5 克
方法：
1. 選擇7~10厘米寬的福田餃子葉，放入一鍋沸水中煮3~5分鐘變軟，用清水洗凈后瀝干。
2. 將糯米放入籃中，用水洗凈，靜置約15分鐘，瀝干水分，將米飯倒入木盆中，加入糖20克、鹽15克、醬油50克，拌勻。
3、豬腿肉去皮，按橫纖維切成長(zhǎng)方形（每塊重約20克），放入大盆中，加入糖7克、鹽10克、味精和白酒，反復(fù)揉搓，所用材料滲入肉中直至起泡。
4. 左手取 2 片粽子葉，毛面朝下，寬度為 1/5 重疊，右手再取 1 片粽子葉，光滑面朝上，約1/3 重疊于左手粽子葉尾部，延長(zhǎng)粽子葉，以總長(zhǎng)度的 2/5 轉(zhuǎn)動(dòng)， 兩側(cè)堆疊約 3 厘米，形成漏斗狀。
5、左手拿著餃子葉，右手放40克糯米，3小塊肉（兩瘦一胖）按瘦、胖、瘦的順序橫放在米飯上，然后蓋上60克糯米，攤平，翻開(kāi)長(zhǎng)出部分的粽業(yè)， 蓋上米飯，包成短而結(jié)實(shí)的長(zhǎng)方形枕頭狀，用繩子折疊至百分之八十緊，然后按這種方法一一包起來(lái)。
6. 將水放入鍋中煮沸，然后將包好的粽子放入鍋中，水面應(yīng)比粽子高出約 3~5 厘米，將竹架和石頭放在粽子上壓實(shí)，用大火煮 2 小時(shí)，然后用小火煮 1 小時(shí)。
技巧：
1、使用的主要食材、配料和調(diào)味料可制作10個(gè)鮮肉餃子;
2、需要餃子葉（竹籃）30片，約100克，系繩10根;
3、最好選擇安徽省的福田竹籃，使用前必須用沸水煮至軟洗，否則不易包扎和破裂;
4、豬肉應(yīng)肥瘦分離，調(diào)味料應(yīng)反復(fù)混合揉搓，使其風(fēng)味濃郁;
5、注意粽子周?chē)钠胶猓瑑啥舜笮∠嘟K子不能系死，不能打結(jié)，以拉緊百分之八十為宜;
6、粽子煮沸時(shí)，必須將水浸泡在粽子中，使加熱均勻，煮沸時(shí)應(yīng)加沸水?dāng)?shù)次，以撇去浮油。保持水量，以防止生粽子煮熟。停火后，粽子可以煮熟，不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
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