健康
進入冬季后，天氣逐漸變冷養(yǎng)生食譜，寒氣逼近。飲食保健一定要抓緊！那么冬天有哪些健康食譜呢？冬季養(yǎng)生食譜有很多。今天小編推薦10道冬季養(yǎng)生菜肴。經(jīng)常吃它們可以幫助你提高免疫力，防止你冬天生??！一起來看看冬季的一些健康食譜吧。
冬季十種健康蔬菜，讓你少生病
1、蘿卜燉牛肉
配料：白蘿卜450克，牛肉100克，蔥、姜15克，料酒10克，醬油，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：將蘿卜、牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯一下，鍋中油燒熱，加入蔥、姜、八角、鮮湯、料酒、牛肉塊，待牛肉熟即可，然后加入白蘿卜，煮沸，撇去浮沫，待蘿卜熟后加入剩下的調(diào)味料。
功效：白蘿卜含有豐富的維生素，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以增強人體的免疫力。
2、臘八粥
材料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮子肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克，粳米150克。
做法：先將除粳米以外的上述八種材料煮40分鐘，然后加入粳米繼續(xù)煮至成粥。分份混合糖并食用。
功效：健脾和胃，益氣補腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠、體虛、浮腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
3. 冬筍老鴨湯
材料：老鴨半只（約400克）、冬筍400克、姜片適量、蔥末、鹽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、水。
做法：鴨子洗凈切小塊，冬筍去皮切塊；鍋中倒入熱水，水燒開后，將鴨塊焯水10分鐘左右，撈出備用；同時起一鍋開水，將冬筍切成片。焯水后，放入冷水中，撈出，瀝干即可。此工序是為了去除冬筍的澀味；將鴨片、冬筍片、姜片放入鍋中，倒入水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮約2小時。最后加入鹽，雞精和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花。
功效：俗話說，幼鴨濕毒，老鴨滋陰，所以常用老鴨來做湯。中醫(yī)認為，吃竹筍具有滋陰、補血、化痰、消食、利便、明目等功效。冬筍老鴨湯清香可口，有滋陰補血的功效。
4、胡椒五花肉湯
原料：新鮮五花肉1塊，白胡椒15克。
做法：將花椒搗碎，放入洗凈的五花肉中，用線將五花肉的切口扎緊，放入砂鍋中煮至軟。湯中加少許香菜調(diào)味，撈起五花肉，棄去。里面是辣椒，吃肚肉喝湯。
功效：胡椒是健胃暖胃的佳品。此湯可調(diào)理胃寒癥狀，具有健脾開胃、祛風(fēng)散寒、溫中止痛的功效。
5、栗子燉烏骨雞
原料：鮮栗子10個，烏雞1只，生姜1片，精鹽適量。
做法：將新鮮栗子去皮，取栗仁備用；烏雞去毛，去除內(nèi)臟，洗凈，干燥；將烏雞和栗子放入沙鍋中，加水沒過雞肉和栗子，水里放入生姜，蓋上鍋蓋小火煮2小時。鍋中加入少量精鹽即可食用。
功效：烏雞味甘，性平，入肺腎，滋陰補氣，能滋補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物搭配起來，秋季可以養(yǎng)肺，冬季可以補腎。
6、炒雙菇
材料：香菇、鮮香菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、香油適量。
做法：將香菇、鮮香菇洗凈切片，熱鍋下油，放入雙香菇翻炒，加入姜片、醬油、糖、米酒繼續(xù)翻炒入味，加入鮮香湯煮沸，加味精、鹽，水淀粉勾芡養(yǎng)生食譜，淋香油，裝盤。
功效：補腸胃、化痰散寒。此菜可增強人體免疫功能，更適合高脂血癥患者食用。
7、芝麻粳米粥
原料：粳米100克，核桃25克，百合（干）10克，黑芝麻20克。
做法：將粳米洗凈；將粳米與核桃仁、百合、黑芝麻一起放入砂鍋中；加水，用小火煮至粥熟。
功效：粳米補脾益智；核桃仁補腎健腦、養(yǎng)心益智；黑芝麻補肝腎、補腦。全方補氣養(yǎng)陰，健腦益智，可治療肝病引起的思維遲鈍、記憶力減退。
8、橄欖橘子皮燉瘦肉
材料：潮州橄欖2顆，陳皮1/3個，瘦豬肉100克，生姜少許，冰糖1塊。
做法：將橄欖洗凈，去核；將陳皮浸泡至軟；將瘦豬肉洗凈切碎，放入燉鍋中，加入冰糖和250毫升冷開水（約1碗），蓋上鍋蓋，煮約2秒，半小時即可。飲用時加鹽。
功效：橄欖具有化痰、消食、開胃、潤喉的功效。結(jié)合陳皮和瘦豬肉燉煮的醇厚香氣，具有潤燥、潤喉、滋陰的功效，可緩解肺燥引起的聲音嘶啞、咳嗽等癥狀。喉嚨干癢喝湯。
9、蘿卜羊肉湯
原料：羊肚750克，白蘿卜500克。香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
做法：羊肉洗凈切粗絲，白蘿卜洗凈切絲；鍋置火上，倒入底油，放入姜片炒香，然后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味。水燒開后，先加入羊肉煮，然后加入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜碎，撒上蔥絲、香菜葉即可食用。
功效：此湯養(yǎng)心益氣，暖胃散寒。
10、杞子燉雞
材料：仔雞1只（約500克），黃芪30克，枸杞30克，白術(shù)10克，調(diào)料適量。
做法：將仔雞洗凈，切成小塊，加入各種滋補中藥及蔥、姜、蒜、鹽、酒等調(diào)料，慢火煮1小時，吃肉喝湯。
功效：具有補中益氣、滋陰壯陽、增強機體抗病能力的作用。適合體質(zhì)虛弱、容易感冒、感冒的人食用。
