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美玫面粉是低筋粉是面粉中的一種。低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低。蛋白質(zhì)含量為7%-9%,濕面筋值在25%以下。低筋面粉適宜制作蛋糕,甜酥點心,餅干等。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。
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