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民族文化中蘊含著很多文化精華，除了物質(zhì)文化外，還有很多非物質(zhì)文化，如民族歌曲、傳統(tǒng)節(jié)日與習俗等。那么，在傳承至今的塔吉克族文化中，他們的飲食文化有什么獨特的地方呢？隨小編去看看吧！
塔吉克族，主要居住在新疆。主要從事畜牧業(yè)，飼養(yǎng)牛、羊，兼事農(nóng)業(yè)，在山谷里種植青棵、豌豆、小麥等作物，過著半定居、半游牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，農(nóng)區(qū)以面食為主，牧區(qū)以肉食為主。喜將面和奶或米和奶一起制成主食，許多日常食品與維吾爾族相似。塔吉克族的日常飲食，一般注重主食，不大講究副食，很少吃蔬菜。
日常食品
牧區(qū)飲食以奶制品、面食和肉食為主；農(nóng)業(yè)區(qū)則以面食為主，奶和肉食為輔。面食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的馕。每日早、中、晚三餐。農(nóng)民們一般早上喝用牛、羊奶和磚茶煮成的奶茶，吃少許馕；中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面條；晚餐是正餐，多是肉、抓飯、抓肉、甜面糊等。牧民們的早餐是一般是奶茶，午餐是酸奶和馕。
塔吉克族的飲食品種大都與牛、羊奶、酥油等奶制品分不開，主要有奶粥（西爾布林濟）、奶面片（西爾太力提）、奶面糊（布拉馬克）、酥油面糊（哈克斯）、酥油奶糊（扎忍）、酥油青稞馕。副食很少，不大習慣食用蔬菜。在一些海拔較高的鄉(xiāng)村也沒有瓜果可吃。茶的消費量很大，以紅茶和綠茶為主。在澤普等地農(nóng)業(yè)區(qū)的農(nóng)民園藝比較發(fā)達，夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果，冬季也常備有各種干果待客。
日常飲品
塔吉克族人的日常飲料是奶茶，塔吉克語稱之為“艾提干恰伊”，是將少許紅茶或磚茶加水煮沸，然后加入適量已煮熟的新鮮奶子，攪拌而成。
節(jié)日食俗
塔吉克族除了與宗教信仰有關(guān)的古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和巴拉提節(jié)外，民族傳統(tǒng)節(jié)日還有肖公巴哈爾節(jié)（春節(jié)）、鐵合木祖扎提斯節(jié)（播種節(jié)）和祖吾爾節(jié)（引水節(jié)）等。
肖公巴哈爾節(jié)（春節(jié)）
“肖公巴哈爾”是塔吉克語“迎春”的意思。這一節(jié)日另一較為普遍的說法是“諾魯孜節(jié)”，意思是“新日”、“新年”或“新春”。節(jié)期在每年（公歷）3月，具體日期由該族宗教人士選定。這一節(jié)日還稱為“且得千德爾”，意思是“灑掃庭除”。節(jié)日當天的清晨，每家先讓一名男孩牽頭毛驢或一條牛進屋繞行一周，主人給驢喂塊馕，在它背上撒些面后牽出去。然后將挪在室外的所有物品搬回家中。
接著，人們在眾人推舉的“肖公”（率領(lǐng)一群人去各家拜年的首領(lǐng)）帶領(lǐng)下，去各家拜年。進門便道“恭賀新年”，主人回答“但愿如此”。接著將面粉撒在“肖公”及來客的肩上，以示祝福，而后熱情地款待來客。按照習俗，先由肖公親手將馕分成塊狀，念一句“比斯米拉”（以安拉的名義），并吃一口，然后眾人一同進食。
婦女們節(jié)日在家中待客，孩子們同男子去拜年，姑娘、媳婦則攜帶節(jié)日油馕去給父母、親友拜年。各家還用面粉做成面牛、面羊和面犁等，喂給牲畜吃。直系親屬紛紛歡聚一堂。各村還舉行賽馬、刁羊、歌舞等活動。節(jié)期一般為兩天。
鐵合木祖瓦提斯節(jié)（播種節(jié)）
節(jié)日這天，各家先要烤馕，還要做一種叫做“代力亞”的飯，是用碾碎煮熟的大麥和壓碎的干酪混合在一起制成的。然后鄰里相互拜年，當前來拜節(jié)的人出門時，婦女跟隨其后出來灑水，以祈求豐收。人們象征性地在口袋裝點種子，請富有農(nóng)作經(jīng)驗的老人向地里撒種，撒種時要燒點煙火。
老人撒種時，其余人都將衣襟寬寬地撩起，讓種子落進懷內(nèi)，這些種子要帶回家去。然后請一位有福氣的老婆婆坐于地中間，一個人象征地圍繞并翻挖土地。接著，人們相互發(fā)剩在口袋里的種子，開渠把溪水引入農(nóng)田。這時大人孩子互相都用手往身上潑些水，預祝豐收。
