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涼皮糊中需要加入食用鹽、筋力源等佐料。
涼皮糊的做法:
1、把和好的面團,靜止醒發三十分鐘;
2、將面團放入常溫水中,揉洗出面筋、面漿;
3、去掉面漿上部的清水,加入筋力源、食鹽攪拌均勻,靜止三十分鐘;
4、加入涼皮糊,搖晃均勻后,放入開水鍋內,蒸三分鐘即可出鍋。
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