如何挑選六月黃

六月黃已經(jīng)上市了，目前產(chǎn)量還不是很大，是幼年版螃蟹，很多人都愛好這一口，那么，六月黃怎么吃比較好？如何挑選六月黃？下面小編就帶來介紹。

六月黃怎么吃比較好

六月黃價(jià)格相差比較大，這主要和螃蟹的產(chǎn)地和產(chǎn)量密切相關(guān)。

不過，雖然剛上市價(jià)格比較貴，但是很多人還時(shí)忍不住嘗鮮，有些人說是吃公蟹好還是母蟹好呢？

公蟹母蟹其實(shí)差別不大，只是相對(duì)來說，母蟹蟹黃更多一些。

六月黃最常見的做法一般是毛豆面拖蟹或做醉蟹：

01面拖蟹

將時(shí)令的毛豆與之一起下鍋，面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚，呈半凝固狀最好，蟹黃精華毫無保留地滲透面疙瘩鮮得掉眉，比蟹更“搶手”

02香辣六月黃

將蟹炸至金黃色撈出，再放入蔥，姜，蒜，干辣椒、料酒，加入香辣醬翻炒，炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻，收汁出鍋。將蟹的鮮與辣椒的辣結(jié)合，口感十分入味。

03肉餅蒸六月黃

將六月黃與肉餅、毛豆、咸肉、蛋黃一起蒸煮蟹黃完全滲透進(jìn)鮮嫩的肉中，十分鮮美。

04蟹炒年糕

六月黃對(duì)半切開，切口地方用干面粉封住煎熟，加年糕翻炒時(shí)醬油可以下得重些，這樣炒熟的蟹塊鮮香香脆，年糕則甜糯有嚼勁。

如何挑選六月黃

“六月黃”是真正的“小鮮肉”，幼年版螃蟹，外殼脆、內(nèi)殼軟、爪子小，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，滿口都是蟹黃，嘗過后，那一口美滋滋令人魂?duì)繅艨M。

如何挑選?

1.“六月黃”一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛，帶點(diǎn)褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2.黃殼軟、蟹爪尖實(shí)，捏下去帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會(huì)凸起，凹下去的證明肉不多。

3.“六月黃”要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。