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燒烤用的肉腌時加太多料吃多會膩,但能達到干香的效果。原料質量比配料重要。如特色路邊小店,第一桌要安個排風的然后給客人上小爐子。主要原因就是要刷那層油,至于腌制,用鹽和味精就可以,烤八分熟后就可現烤現吃。
不需要考慮用花生油還是色拉油,油不重要,主要選好肉。可以用熟食店里烤雞烤滴下來的油刷在上面。
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