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涼拌雞胗是雞胗的一種吃法。 此菜無需加熱即可食用，味道極其鮮美，因此受到很多人的喜愛。 然而，要使這道菜美味可口，需要技巧。 那么涼拌雞胗的做法是什么呢？ 雞胗涼了怎么吃最好？ 下面就來詳細了解一下涼拌雞胗的制作方法吧。
一、涼拌雞胗的做法
主料：土雞胗400克，生姜少許
輔料：醋少許、味精少許、紅辣椒少許、蒜少許、月桂葉少許、蔥少許、八角、芥末油、香菜、胡椒粉、料酒、糖、鹽、醬油
實踐：
1. 雞胗洗凈，放入鍋中涼拌雞胗的家常做法，加水、蔥、姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒涼拌雞胗的家常做法，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋文火煮40分鐘。
2.取出雞胗，放涼。
3、雞胗切片，蒜泥搗爛。
4、將蒜末、醬油、醋、鹽、糖、味精、芥末油、香菜、紅辣椒丁放入切好的雞胗中拌勻。
營養價值：
雞胗有健脾胃的功效。 雞肫的蛋白質含量與雞肉幾乎相同，但脂肪含量僅為雞肉、鴨肉的1/5。 雞胗比動物肉更健康。
2、吃雞胗的好處
1、具有化淤排石、固縮小便等作用。
2、雞胗所含成分主要有胃激素和角質氨基酸等。 雞胗有增加胃液分泌和胃消化功能的作用，從而加快胃的排空。
3.用于小兒飲食停滯、營養不良。 雞胗消食聚積作用強，能健脾胃。
4、雞胗也是補鐵的最佳食物。 是缺鐵人群的不錯選擇。 經特殊工藝加工而成的干熟雞肫，在傳統養生之道中蘊含著食補文化的精髓。
