美食
“冬進(jìn)補(bǔ)，春打虎”，“冬至進(jìn)補(bǔ)，氣足一年”，多吃溫補(bǔ)陽(yáng)氣，對(duì)身體大有裨益的食物，如羊肉、蓮子、山藥、牛肉和驢肉。 好吧，我經(jīng)常把羊肉作為首選。 肥而不膩，無(wú)腥味，適合體質(zhì)虛弱者食用。 最適合冬天食用，故有冬補(bǔ)之稱(chēng)。 它很受人們歡迎。 它不僅味道鮮美，而且滋補(bǔ)暖和。 ，關(guān)于燉羊肉，每個(gè)人都有自己的做法。 跟大家分享一下我家燉羊肉的秘訣。 成品湯呈乳白色，但味道鮮美，不膩不膩。 老少皆宜。
燉羊排
配料表：羊排（羊肉）、蔥姜、八角、桂皮、花椒、料酒、白蘿卜、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、
1、準(zhǔn)備2斤羊排，或者羊腿肉，用刀切成小塊家常菜 湯，用冷水浸泡3小時(shí)，中間換水2-3次，盡量去掉血水，然后放鍋內(nèi)加冷水，放入生姜5片、花椒20粒，大火煮開(kāi)。
2、鍋開(kāi)后加入1勺料酒家常菜 湯，繼續(xù)大火煮3-5分鐘，把羊排里的血水煮開(kāi)。
3.泡沫是污垢和雜質(zhì)。 煮的時(shí)候撇去，然后把羊排撈出來(lái)洗干凈備用。 泡沫必須撇干凈。 粘在肉上很難清理，而且味道很重，會(huì)影響肉質(zhì)。 食欲。
4、把鍋擦干凈，重新加水，一次加足水，中間不要加水，放姜4片，蔥4段，八角1個(gè)，桂皮1個(gè)，花椒10粒，開(kāi)鍋起鍋，放入洗凈的羊排。
5、一定要加足水，因?yàn)闊醯臅r(shí)間很長(zhǎng)，先用中火燉30分鐘，再用小火燉1.5小時(shí)，出鍋前20分鐘加入白蘿卜、紅棗和枸杞，和等到時(shí)間到了，關(guān)火，加入胡椒粉和鹽調(diào)味，乳白色的湯汁看起來(lái)很開(kāi)胃。
6、時(shí)間到了，將羊肉和湯一起盛入碗中，加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，趁熱開(kāi)鍋，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，湯鮮美，肉鮮而且嫩嫩的，不油不膩，家人都愛(ài)吃，很喜歡。
技能總結(jié)
1、用冷水浸泡4小時(shí)左右，每小時(shí)換一次水，使肉中的血水和氨物質(zhì)充分浸出。
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