美食
五種雞肉蘸醬的綜合配方
浸雞的生姜：紅洋蔥：香菜莖的比例為：1：1.5：0.5。這個(gè)組合是我們經(jīng)過長時(shí)間測試認(rèn)可的黃金組合。非常恰當(dāng)?shù)脑鰪?qiáng)鮮味，凸顯雞肉的肉味！下面，我就和大家分享5種雞肉蘸醬的制作方法。
白斬雞皮滑肉嫩，清淡可口。而且雞肉很容易被人體消化器官吸收，有增加體力、強(qiáng)身健體的作用。因此深受世界各地人們的喜愛。那么白斬雞的蘸醬怎么做呢？白斬雞的調(diào)料配方是什么？
白切雞又稱“白切雞”。白斬雞是粵菜中最常見的雞肉菜肴。這是一種腌制雞肉。其特點(diǎn)是制作簡單、新鮮不腐爛、不添加任何配料、保持原汁原味。白雞是廣東、廣西地區(qū)非常有名的家常菜。除廣東外，廣西各地都很流行。是農(nóng)村婚喪嫁娶不可缺少的菜肴。
如今，粵菜界的雞肉菜肴有200多種，而讓人百吃不厭的就是白斬雞。質(zhì)地原汁原味，皮滑肉嫩。適合大小型宴會(huì)，深受美食家青睞。
如何用蘸醬烹飪白切雞的指南：
姜、蒜、洋蔥調(diào)味料
材料：生姜20克，大蒜20克，蔥1根，油適量，醬油適量
實(shí)踐
1.姜去皮，切碎（也可以用沙姜）。將大蒜去皮并切成小塊。將蔥切成細(xì)片。
2.將醬油倒入碗中。
3.鍋中熱油，爆香姜片和蒜片。
4.待姜蒜微黃時(shí)，加入蔥花，關(guān)火翻炒。
5、將蔥花炒軟，加入醬油中，攪拌均勻。
6. 分成小盤，每人一份。
蒜油浸
材料：蒜末2湯匙（30克）、香菜碎1茶匙（5克）、蔥花1茶匙（5克）、熟芝麻2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克）、花椒油1茶匙（ 5毫升）、香油1湯匙（15毫升）、水1湯匙（15毫升）
實(shí)踐
將所有成分混合在一起并攪拌均勻。
蒜醬調(diào)味料
材料：蒜末2湯匙，老抽（或生抽），蔥，醋，胡椒粉，糖，香油，姜汁白斬雞的做法，味精。
實(shí)踐
蒜泥中加入老抽（或生抽）、蔥、醋、胡椒粉、糖、香油、姜汁、味精。
沙醬大蒜調(diào)味料
材料：小蔥1湯匙，姜末白斬雞的做法，蒜末，鹽適量，花生油2湯匙。
實(shí)踐
1、姜切末，大蒜切末，紅洋蔥切末。
2.將姜末和蒜末攪拌均勻，燒熱花生油，倒入。
3.炒至出香味后加入鹽拌勻。
大蒜和香菜調(diào)味料
材料：蒜末30克，香菜末（香菜）5克，醬油、醋、香油、味精各少許。
實(shí)踐
1.將蒜末和香菜（香菜）攪拌均勻，加一小勺鹽調(diào)味。
2.加入醬油、醋、香油、味精拌勻。
友情提醒：也可以不加香菜（香菜）粉，制作純蒜味醬。
以上五種不同口味的雞肉蘸醬的制作方法大家都學(xué)會(huì)了。不管怎么做，每種口味的蘸醬基本都是一樣的。選擇您喜歡的一款取決于您的個(gè)人品味。
