家常做法栗子烤雞,栗子甜軟,雞肉鮮香嫩滑!
雖然現(xiàn)在已經(jīng)是冬季了,并不是吃栗子的最佳季節(jié),但是栗子燒雞這道菜還是很受歡迎的。栗子甜軟,雞肉嫩滑可口,兩者搭配真是相得益彰,不僅好吃還非常滋補,對調(diào)理身體有很好的作用。
作為一道大家都非常喜歡的菜肴板栗燒雞的做法,相信很多人都會在家里做,這道菜雖然好吃,但是做起來還是有一定的難度,所以想要吃到美味的栗子烤雞也是非常不容易的,今天小編就來給大家講一下這道美味的栗子烤雞的做法,一起來看看吧!
原料
雞肉、栗子、蔥、香蔥、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、糖、食鹽、食用油。可以加少許胡椒粉、桂皮、香葉等香料,去除腥味,增加口感。
具體步驟
食材處理。首先,我們將買回來的食材清洗干凈,蔥姜蒜切成片,栗子去皮,為了更加入味,栗子可以從中間切成兩半,雞肉切成稍微大一點的塊,因為后面煎的時候會縮水。處理好的食材放一邊備用。
炒香調(diào)味。鍋中倒入適量食用油,油熱后將切碎的蔥姜蒜(桂圓等料)倒入鍋中炒出香味,再將洗凈的雞塊倒入鍋中大火快速翻炒。待雞肉變色時加適量料酒(可加啤酒),再加入適量老抽、生抽、糖翻炒片刻,翻炒均勻。炒雞肉時要注意不停翻動,這樣才能均勻受熱,避免粘鍋。
等雞肉熟了之后(可以看見雞肉會收縮釋出油,并且變成稍微的褐色),加水進(jìn)去。水的量以沒過雞肉為準(zhǔn),可以稍微多加一點水。大火把水燒開,煮30分鐘。然后把栗子放進(jìn)去,繼續(xù)燉30分鐘。看熟的程度,如果不確定,可以試試看雞肉和栗子是否完全熟透。
收汁。煮好后,打開鍋蓋,加入適量鹽調(diào)味,然后開大火收汁。當(dāng)然,我個人覺得保留一點湯汁會更好吃。最后裝盤即可。
尖端
1、很多人喜歡在炒肉之前先腌制和焯水,雖然這樣也沒什么不對,但是我個人覺得炒雞肉的時候不要焯水,要用大火慢慢焯,這樣才能充分激發(fā)出雞肉的鮮香,而且吃起來也會很有嚼勁,吃起來非常美味。
2、如果栗子是生的板栗燒雞的做法,提前半小時放進(jìn)去,這樣栗子才會熟透,軟糯香甜。如果栗子已經(jīng)提前煮熟了,那么在最后十幾分鐘左右再放進(jìn)去,不然容易煮過頭。當(dāng)然最好用生栗子,這樣口感會更好。
好了,以上就是今天要給大家講的栗子烤雞的做法,希望對大家有幫助,也希望大家喜歡,如果還有什么疑問或者有什么建議,歡迎在評論區(qū)留言,我們下次見!