美食
今天就和大家分享一個(gè)家常菜“豆腐燉魚”的做法，魚嫩不腥，豆腐嫩滑。
食材： 草魚， 豆腐
輔料：生姜、青蔥、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、肥肉
調(diào)味料：料酒、蠔油、黑醬油、蒸魚和黑豆、鹽、胡椒粉、雞精、糖
【豆腐燉魚】—— 鮮嫩
1.讓我們開始準(zhǔn)備配料
準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成薄片。
準(zhǔn)備一條已經(jīng)宰殺的草魚，在魚的頭和尾處切刀，輕輕拍打魚的身體，拉出魚線，沿著魚背每一厘米切一刀草魚燉豆腐的家常做法，切成連續(xù)的形狀。
2.讓我們把魚腌制
準(zhǔn)備一塊生姜，拍開，擠出幾根青蔥，將汁和草魚放在一起，倒入一些料酒去除異味，將醬汁均勻地涂抹在魚上，腌制10分鐘。
3. 讓我們開始準(zhǔn)備賦形劑
準(zhǔn)備一段蔥，切成馬蹄形片。
準(zhǔn)備一塊生姜，切成薄片。
準(zhǔn)備一點(diǎn)肥肉，切成薄片，用來(lái)炒豬油。
多準(zhǔn)備一點(diǎn)生姜和蔥，以備后用。
準(zhǔn)備幾瓣大蒜，輕輕拍平。
4.開始炒下面的豬油
鍋中燒油，當(dāng)油溫?zé)釙r(shí)，倒入肥肉、姜片、蔥和蒜一起炒，豬油做成一道菜的味道會(huì)更香草魚燉豆腐的家常做法，蔥和姜拿出來(lái)后炒成金黃色，這一步的目的是提取蔥姜的香味。
5. 開始做飯吧
在炒好的豬油中，放一把干辣椒，一小撮川花椒，用小火炒幾次，倒入蔥、姜片一起炒香，加入適量的蠔油和料酒，倒入適量的水，再加入適量的黑醬油， 蒸魚、醬油、鹽、胡椒粉、雞精、白糖，水燒開后，放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘。
在燉煮期間一定要用小火，因?yàn)槿绻鹛螅苋菀字篝~。
20分鐘后，轉(zhuǎn)火減少汁液，將汁液倒在魚上，當(dāng)湯很稠時(shí)，可以放在盤子里。
那么，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格合理的豆腐燉魚已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
