美食
豆腐是家庭餐桌上經(jīng)常食用的豆制品。它價格便宜，性價比高，而且營養(yǎng)豐富。豆腐的制作方法有很多種。自制豆腐比較好。我來分享7種適合冬天做豆腐的方法。它簡單易煮。您可以一次性學會它。 ，我每周都會改變我做的菜。喜歡豆腐的你一定不要錯過。下面我將分享食譜。
麻辣豆腐
北豆腐1塊，豬肉150克，油、鹽適量
郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1根、姜1片
大蒜2瓣、花椒適量、料酒1湯匙
醬油1湯匙、糖1/3湯匙、水淀粉適量
1、豆腐切成1厘米左右厚的大塊，然后切成小塊。將豬肉切成肉末。豬肉加點肥肉更好吃。大蔥切末，姜切末，蒜切片。
2、鍋中加水，加少許鹽，燒開，加入豆腐焯水4-5分鐘，撈出放入冷水中晾涼。這樣豆腐煮時不易破裂家常豆腐，豆腥味也能去除。
3、鍋中燒熱油，放入花椒，小火炒香。將四川花椒炒至微焦。取出并丟棄四川花椒。
4.加入蔥花、姜末、蒜片炒香，加入肉末炒至肉末顏色變白，將肉末放在一邊，加入郫縣豆瓣醬，翻炒豆瓣醬小火炒出紅油，炒香，與肉末翻炒均勻
5、倒入半碗水，放入豆腐，加入醬油、糖、少許鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐煮2-3分鐘，倒入水淀粉，大火煮至湯汁粘稠。濃稠，關(guān)火，取出裝盤，撒上蔥花即可食用
豬肉豆腐
北豆腐1塊、豬肉150克、油、鹽適量、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1/2茶匙十三香辛料、水淀粉適量
1.豆腐切小塊，豬肉切末，蔥切末，姜切末，蒜切片。
2、鍋中加水燒開，加少許鹽，放入豆腐焯水4-5分鐘。豆腐焯水時加少許鹽。豆腐煮熟后不易破裂。
3、豆腐撈出，放入冷水中冷卻。將其取出并瀝干水。焯水后的豆腐放入冷水中冷卻，這樣豆腐就不會粘在一起了。
4.鍋中燒熱油，加入蔥花、姜末、蒜片炒香。加入肉末，炒至肉末顏色變白。
5、倒入半碗水，加鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐煮至香味四溢。時不時地搖動炒鍋，防止粘底。
6、豆腐煮熟后剩下少許湯汁時，倒入適量的水淀粉，用大火加熱至湯汁變稠，關(guān)火，裝盤。
農(nóng)家豆腐
豆腐1塊、豬肉150克、香菜1根、油、鹽適量、蔥1根、干辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙
1、準備好所需材料，香菜、蔥洗凈。
2.將整塊豆腐切成兩半，然后切成1厘米厚的片，放在盤子上
3、豬肉切絲，小蔥用斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切開。
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸10分鐘，取出盤子，倒掉盤子里剩余的水，備用
5、鍋中熱油，放入蔥花炒香，加入肉絲炒至肉絲顏色變白，倒入料酒、生抽、老抽、少許鹽，然后倒入少許水，小火煮1-2分鐘，然后關(guān)火
6、將肉絲和湯汁倒在蒸好的豆腐上，將蔥、干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段。
7.鍋中倒入油，燒熱至冒煙。將熱油倒在干辣椒和蔥上。
火鍋豆腐
北豆腐1塊、雞蛋2個、面粉半碗、泰國辣椒2個、油鹽適量、蔥1塊、姜2片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、1/紅燒醬油 2 湯匙
1.豆腐切成兩半，然后切成1厘米厚的片
2、雞蛋打入碗中，打散，準備好面粉，將豆腐放入面粉盤中，搟上一層面粉，然后放入蛋液中，裹上蛋液，放入盛入盤中備用，其余按同樣方法進行。好的
3、鍋中油熱，豆腐分兩批煎，一張一張放入豆腐片煎，將豆腐煎至兩面金黃，備用
4、鍋中再加少許油，放入蔥花、姜末、蒜片、泰椒圈，炒香，倒入半碗水，加入蠔油、紅燒醬油、少許鹽。
5.加入炸好的豆腐片，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火將豆腐煮香。期間要不時晃動煎勺，防止燒焦底部。
6.煮好后剩下少許湯汁時，用大火收汁，關(guān)火，盛入盤中，撒上蔥花即可。
豆腐烤蘑菇
北豆腐1塊，香菇250克，辣椒2個，油鹽適量，蠔油1湯匙，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，生抽1湯匙、水淀粉適量
1、香菇剪去柄，洗凈。如果蘑菇蓋有皺紋，請先浸泡，然后清洗。然后他們就會干凈了。用刀片將蘑菇切成兩片，放在一邊。
2.豆腐切小塊，辣椒切圈，鍋熱油，放入豆腐塊煎至金黃色浮起，撈出控油備用。
3、倒掉鍋里的油，留少許底油，加入蔥花、姜末、蒜片炒香
4. 加入香菇片炒香至香菇稍軟。
5.加入炸好的豆腐塊，倒入半碗水，然后加入生抽，煮沸，小火煮至入味。待湯汁剩下一點時，加入花椒圈，翻炒均勻。
6.加入蠔油，少許鹽，倒入適量水淀粉勾芡，用大火炒勻，至湯汁濃稠，全部包裹住食材后，關(guān)火，撈出裝盤
砂鍋豆腐丸子湯
豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒1茶匙、料酒1/2湯匙
1.豬肉剁成肉末。將豬肉切碎，形成肉丸。將豬肉末放入大碗中，加入蔥末、姜末、料酒、白胡椒粉，加少許鹽、少許水，即可食用。朝一個方向用力攪拌直至變稠。
2.先將豆腐切成大塊，然后將豆腐切成小塊備用。
3.砂鍋內(nèi)加水燒開，加入姜末，加入豆腐塊煮5-6分鐘。
4.關(guān)小火，保持湯微開，左手放入肉餡，將肉丸從虎口中擠出，右手用勺子接住家常豆腐，放入湯鍋中（或用用勺子挖出肉丸的形狀），然后做同樣的事情。 ，將所有肉丸放入鍋中。
5.當所有的肉丸都放入鍋中時，開火，將湯煮沸，撇去浮沫，煮至所有的肉丸都浮起來，加鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，炒勻。能。
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