美食
今天給大家分享一個非常簡單的紅燒茄子的做法。雖然簡單，但是做好后卻非常美味。這個紅燒茄子在油炸前已經(jīng)過處理，所以不會吸收太多的油。那么我們就來看看這道簡單又非常美味的紅燒茄子菜是怎么做的吧。
【紅燒茄子】
【原料】圓茄子、蔥、青辣椒、大蒜
【調(diào)料】食用油、糖、雞精、芝麻油、番茄醬、玉米淀粉、老抽、食用鹽
【制作步驟】
1、首先準(zhǔn)備圓茄子一個，小蔥一根，青辣椒一根，大蒜五六顆，適量食用油，糖，雞精，香油，番茄醬，玉米淀粉，老抽和食用鹽。當(dāng)以上的材料和調(diào)料都準(zhǔn)備好之后，我們就開始準(zhǔn)備做這道紅燒茄子這道菜了。
2、首先我們把準(zhǔn)備好的圓茄子拿出來，把它的表面清理干凈，把皮刮掉，然后對半切開，然后切成大條。將其切成大條后，我們將其切成滾刀塊。切好滾刀塊后，放入盆中備用。
3、將準(zhǔn)備好的青椒取出，清洗干凈。握住青椒的柄向內(nèi)推，然后拉出。去掉里面的種子，然后切成滾刀塊。剪好后，放在同一個地方。轉(zhuǎn)移到碗中并放在一邊。
4、取出準(zhǔn)備好的五六瓣蒜，拍拍，剁成蒜末。大蒜切碎后，我們也將其放入碗中備用。食材基本處理完畢，接下來我們開始下一步。
5、茄子加入半勺食用鹽，攪拌均勻，攪拌均勻后腌制10分鐘。 10分鐘后，茄子已經(jīng)用大量的水腌好了。我們把腌好的茄子里的水倒掉，然后撒上適量的生粉。將茄子和玉米淀粉攪拌均勻，這樣茄子就能均勻地裹上一層玉米。淀粉。
6、接下來我們來調(diào)醬汁，準(zhǔn)備一個干凈的空碗，然后在碗里加入生粉、白糖、雞精、老抽。這些要根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加茄子家常做法，然后倒入半碗水，攪拌均勻，使所有調(diào)味料充分混合在一起，然后放在一邊備用。
7、鍋中燒熱油，加入適量食用油。當(dāng)油溫50%到60%熱時，我們就開始煎茄子。將茄子倒入油鍋中，沿一個方向攪拌至炸熟。當(dāng)茄子表面呈金黃色時，我們就可以將其撈出。取出時控油，然后盛入盤中待用。
8、鍋內(nèi)還剩少量底油。我們加入番茄醬和蒜末，炒香。然后將茄子倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。翻炒均勻后，將青辣椒放入鍋中翻炒。炒。最后倒入我們準(zhǔn)備好的醬汁，用大火把鍋里的湯瀝干。然后我們就可以把它從鍋里拿出來了。取出前加入少許香油。
【尖端】
1.其實圓茄子和長茄子都可以準(zhǔn)備茄子家常做法，但是圓茄子味道更好。
2、炒茄子時，用中小火慢慢炒。表面呈金黃色時，控油撈出。
