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嫩鮮姜里外程鮮黃色,老鮮姜外面程淡黃色,而里面程深黃色。 這屬于好姜。
爛生姜總之來說都是比較暗談一點程黃棕色和黃灰色,還沒到發黑的地步,發黑就干脆不能食用了。
生姜可入藥和調料以及其他,如果是對于做菜而言,并不是老姜就一定就好,嫩姜用的范圍還是很廣的。
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