剛過期的食物能吃嗎

食品保質(zhì)期分為長(zhǎng)保質(zhì)期和短期的，過了保質(zhì)期的食品是否絕對(duì)不能吃，需要根據(jù)具體情況來(lái)看，那么，為什么食品保質(zhì)期有長(zhǎng)有短？剛過期的食物能吃嗎？下面小編就帶來(lái)介紹。

為什么食品保質(zhì)期有長(zhǎng)有短

首先，我們需要知道——最影響食物保質(zhì)期的，是微生物。

特別是某些非常厲害的致病菌，比如沙門氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等，如果它們大量繁殖的話，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒。

所以微生物的控制，直接影響著食物的保質(zhì)期。

如果一款食品中，添加了可以抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)(即防腐劑)，或者采用了「密封包裝 + 徹底滅菌」的工藝，那它的保質(zhì)期就會(huì)很長(zhǎng);否則保質(zhì)期就可能比較短。

所以為了不讓大家吃出問題，食品廠家會(huì)對(duì)食品進(jìn)行一些保質(zhì)期測(cè)試，最后計(jì)算出食品的保質(zhì)期。

由此，食物大體上可以被分為兩類：「長(zhǎng)保質(zhì)期食物」「短保質(zhì)期食物」。

剛過期的食物能吃嗎

這個(gè)得根據(jù)實(shí)際情況區(qū)別對(duì)待。食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過程，保質(zhì)期是推定質(zhì)量達(dá)到合格的一種時(shí)間期限，而不是確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量合格的證明。就拿方便面來(lái)說(shuō)，即使存放個(gè)2年都不易腐爛變質(zhì)，但卻容易被氧化變質(zhì)而不利于人體健康。所以在油炸方便面的包裝上通常只能標(biāo)注6個(gè)月保質(zhì)期，而非2年。

1、能吃的

有些密封的果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品等，超過保質(zhì)期就是過了最佳賞味期限，可能會(huì)導(dǎo)致其感官品質(zhì)變差，但仍然可以繼續(xù)食用，不會(huì)對(duì)健康造成損害。

2、風(fēng)險(xiǎn)高的

有些食品(比如冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等)過了保質(zhì)期后可能出現(xiàn)微生物AY超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、過氧化值超標(biāo)等安全隱患，這種食物就只能拋棄處理了。

但是有一點(diǎn)要注意：

敏感人群不建議吃過期食品

5歲內(nèi)兒童

老人

免疫功能差

孕婦

這些群體大多免疫力差，胃腸道消化功能弱，吃過期食品的風(fēng)險(xiǎn)比一般人大很多，因此為了健康，還是不要吃過期食品(不管“短保”還是“長(zhǎng)保”)。

平時(shí)生活中，除了看保質(zhì)期外，大家可以多留心食品的實(shí)際狀態(tài)，具體食品具體分析。保證食品安全的同時(shí)，也盡量減少不必要的浪費(fèi)!